tag:blogger.com,1999:blog-58872930265497931342024-02-07T11:49:12.200+01:00Petite Fourchette et Grande CuillèreSimplement bon et pour le plaisirPetite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.comBlogger79125tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-85192057334951147752017-12-18T15:35:00.000+01:002017-12-18T15:35:49.435+01:00Gourmand, le roulé poire chocolat à la chantilly au mascarpone!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxOOOiYFQNLNyVtlOLKuU7WSXgE4VRgdrRgqE6ghaU4Xo2jY4seGhlMnKfbtdll6SXflFd-d6qVDOmT7SKF4zqpx4DJP-MhtBqqWSFeeSG-lygSSDVCIZR15A2VI2b6ftbvg56Y4C_sYZQ/s1600/IMG_0126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxOOOiYFQNLNyVtlOLKuU7WSXgE4VRgdrRgqE6ghaU4Xo2jY4seGhlMnKfbtdll6SXflFd-d6qVDOmT7SKF4zqpx4DJP-MhtBqqWSFeeSG-lygSSDVCIZR15A2VI2b6ftbvg56Y4C_sYZQ/s1600/IMG_0126.jpg" title="Gâteau roulé poire chocolat à la chantilly au mascarpone" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Participer à un atelier dirigé par le Nicolas Boussin Meilleur Ouvrier de France sur la crème chantilly au mascarpone à la maison de la crème Elle&Vire, quel plaisir!<br />
<br />
Un grand merci à nos gentilles hôtesses pour leur accueil chaleureux et Cookingout qui connait mon intérêt pour la pâtisserie.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghWgChZmsWfLeToeEIUmDkAVDGlK8alYRLSui01WzVqrRiPOo7ELQIfL4bpd2MaqCcPPpZtWSsOSS4q2GrxFjuV9p15Bkk6RyLapn-Uu7nHGDL9GhIZXFYFjadD5wF915kqt94AZkvjbpz/s1600/IMG_5882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghWgChZmsWfLeToeEIUmDkAVDGlK8alYRLSui01WzVqrRiPOo7ELQIfL4bpd2MaqCcPPpZtWSsOSS4q2GrxFjuV9p15Bkk6RyLapn-Uu7nHGDL9GhIZXFYFjadD5wF915kqt94AZkvjbpz/s1600/IMG_5882.JPG" title="Recettes atelier crème au mascarpone Elle&Vire" width="149" /></a></div>
<br />
<br />
Notre programme gourmand imaginé par notre chef: Gâteau roulé aux fraises et crème mascarpone, choux praliné et crème café élaborés avec comme base commune la fameuse et géniale crème liquide au mascarpone d'Elle&Vire. Je la connaissais en conditionnement pro. Aujourd'hui on la trouve dans nos grandes et moyennes surfaces dans un conditionnement idéal pour pâtisser à la maison. Son grand avantage est d'avoir un foisonnement qui se tient merveilleusement bien. Sa texture reste souple, aérienne et ce même après un passage au frais.<br />
<br />
Après un tel atelier j'ai eu envie de vous proposer ma petite version poire chocolat. Si vous souhaitez retrouver celles proposées par Nicolas Boussin cliquez <a href="https://www.elle-et-vire.com/fr/recettes/chefs/#page-1" rel="nofollow" target="_blank">ici</a> sur le site Elle&Vire.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez on y va!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUxDuXa3LEz3AXudPFhRgq7ZLw5bLqe-xkGNHlHGUYW0YsZoRblp4X1Km1EkC9TY6p5fdlkcolqi3SR_IEx84Hu39sQklDXI16CDWAzlXCVUE-GAuOYF2xVBcrvYccZdsM2Bzgaek_L3B0/s1600/IMG_5885.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUxDuXa3LEz3AXudPFhRgq7ZLw5bLqe-xkGNHlHGUYW0YsZoRblp4X1Km1EkC9TY6p5fdlkcolqi3SR_IEx84Hu39sQklDXI16CDWAzlXCVUE-GAuOYF2xVBcrvYccZdsM2Bzgaek_L3B0/s1600/IMG_5885.JPG" width="149" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients </b><br />
<b><br /></b>
Biscuit roulé<br />
<br />
100 g d'oeufs entier<br />
40 g de jaunes<br />
105 g de sucre<br />
60 g de blancs<br />
35 g de sucre<br />
65 g de farine tamisée<br />
<br />
<br />
Sirop d'imbibage à la poire:<br />
<br />
jus de la boîte de poires au sirop<br />
2 càs de sucre<br />
QS alcool de poire<br />
<br />
<br />
Ganache au chocolat<br />
<br />
178 g de crème liquide<br />
250 g de chocolat 70%<br />
36 g de beurre<br />
1 càs de miel<br />
<br />
<br />
Crème légère au Mascarpone à la poire<br />
<br />
33cl de crème au mascarpone Elle&Vire<br />
20 g de sucre<br />
20 g d'alcool de poire utilisé pour la garniture.<br />
1/2 càc de vanille en poudre.<br />
<br />
<br />
Garniture<br />
<br />
1 petite boîte de poires au sirop.<br />
QS d'alccol de poire<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Biscuit </b><br />
<br />
Préchauffer le four à 220°C<br />
Foisonner les oeufs, jaunes et 105g de sucre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjszo2sx1h7jtkMcGokdt8RsPXqQ4jqL9_6IsqX0EP-QWS3MVmjVvmsdzn9nsCKncgToPseKDHtWRffC-3Kn9mEa_X-SIUdunDJ-wnIvQHqFfeGH-E0KOY_Mp5HH-Ef1PYRsYLc95yJtLR/s1600/IMG_0106.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjszo2sx1h7jtkMcGokdt8RsPXqQ4jqL9_6IsqX0EP-QWS3MVmjVvmsdzn9nsCKncgToPseKDHtWRffC-3Kn9mEa_X-SIUdunDJ-wnIvQHqFfeGH-E0KOY_Mp5HH-Ef1PYRsYLc95yJtLR/s1600/IMG_0106.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Monter les blancs avec les 35g de sucre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-eT9VHVHxq_uocGyezQoNIDv3O3BDZPZ74LYIll3PMgtIaSW88Lx6PfebSbxVZvVMF93pLkvmkB6CbCXm3WIyrciPmVww7BfY8yUN3GTaHx_YIjgSy_I4ITebXBS1hL2jGJa66cuShxZv/s1600/IMG_0108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-eT9VHVHxq_uocGyezQoNIDv3O3BDZPZ74LYIll3PMgtIaSW88Lx6PfebSbxVZvVMF93pLkvmkB6CbCXm3WIyrciPmVww7BfY8yUN3GTaHx_YIjgSy_I4ITebXBS1hL2jGJa66cuShxZv/s1600/IMG_0108.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
Ajouter la farine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGFDZgH_VvFq4YLipUJUz_bsaBTvE9QXDZQaI5QouCMfsxTOcdA2jz3EhgVvS_TfoHMDyfV-NrW-uYZuDiIjnrc_m23LqSg9XZdSrv1N176Jb0YjWawiGPyPBicBQoGAe194yvOq1bTynU/s1600/IMG_0109.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGFDZgH_VvFq4YLipUJUz_bsaBTvE9QXDZQaI5QouCMfsxTOcdA2jz3EhgVvS_TfoHMDyfV-NrW-uYZuDiIjnrc_m23LqSg9XZdSrv1N176Jb0YjWawiGPyPBicBQoGAe194yvOq1bTynU/s1600/IMG_0109.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Mêler l'ensemble délicatement.<br />
Etaler l'appareil à l'aide d'une spatule coudée sur une plaque 30x40 recouverte d'un papier sulfurisé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVy2f_DfYYjZBnE6IWsC7EB3dCbQPFmjf1C8EuHEQmvxK02PEqIlMKkQfZOn9gj1jkmvyReWq4e9zJzbMzbJ_icC9SnQ5m4akr3m85YzqC04ySkucppCA9T9sXJcBJLpBcOdmV0JNMWZNf/s1600/IMG_0110.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVy2f_DfYYjZBnE6IWsC7EB3dCbQPFmjf1C8EuHEQmvxK02PEqIlMKkQfZOn9gj1jkmvyReWq4e9zJzbMzbJ_icC9SnQ5m4akr3m85YzqC04ySkucppCA9T9sXJcBJLpBcOdmV0JNMWZNf/s1600/IMG_0110.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs0v_RFyuCHWFkTuV0biMSsln17AXRe9s_HgP1Mb7ASUIJpuxTXMTtA8rHdIW4BY8V6QRkUk8MkSwlMeoB1lheEXIj1m7830JqGLxRjF9h4gA-NobYtHfAToXyaG_AzaehicufaVB-CYW5/s1600/IMG_0111.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs0v_RFyuCHWFkTuV0biMSsln17AXRe9s_HgP1Mb7ASUIJpuxTXMTtA8rHdIW4BY8V6QRkUk8MkSwlMeoB1lheEXIj1m7830JqGLxRjF9h4gA-NobYtHfAToXyaG_AzaehicufaVB-CYW5/s1600/IMG_0111.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_og-w7WDA39T-UJIk7RqkvxF9FuSDNnXj4BLFhyphenhyphenr-pzfcYtRQTUuRgJX08i8zi7lz_JSSML0vS3Yuh4iuZzJ9a5HQTCZYjqb4ZTGpQ7LaDgagmoLq8FwX20u7PaUObtJNytmOMR4jqpxQ/s1600/IMG_0112.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_og-w7WDA39T-UJIk7RqkvxF9FuSDNnXj4BLFhyphenhyphenr-pzfcYtRQTUuRgJX08i8zi7lz_JSSML0vS3Yuh4iuZzJ9a5HQTCZYjqb4ZTGpQ7LaDgagmoLq8FwX20u7PaUObtJNytmOMR4jqpxQ/s1600/IMG_0112.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicWq2X2HBxLVTw1Eu63jUMwy5L2o0sGaY4m4cy10586AAMsmC5QU9QKAnoejPmHO-ZaVkswxfrA5JX8_fXuKENlJpBH4T6nNSI6iwyfqoPazVmNzagT1ojk35CYWAAgJhuv9zCogZqqrRw/s1600/IMG_0113.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicWq2X2HBxLVTw1Eu63jUMwy5L2o0sGaY4m4cy10586AAMsmC5QU9QKAnoejPmHO-ZaVkswxfrA5JX8_fXuKENlJpBH4T6nNSI6iwyfqoPazVmNzagT1ojk35CYWAAgJhuv9zCogZqqrRw/s1600/IMG_0113.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Pour faire un bord propre pincer le rebord de la plaque et le papier sulfurisé avec le pouce et l'index. Faire ainsi le tour.<br />
Enfourner pour 8 min.<br />
A la sortie du four retourner le biscuit sur un torchon propre et laisser refroidir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf3jSB9pAok5qb3I0pvqkWWOua9eJvKZ8IU8pRiqbryBi3syf8W1txrkDmyOXwvIfuBEuM43Lma5l8oy8HnCz14vVRhyphenhyphenqUCwVMru24ymm-VfLS-JSWWXux2A6WUb9_YvLKw5Vz_Epp-XfW/s1600/IMG_0115.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf3jSB9pAok5qb3I0pvqkWWOua9eJvKZ8IU8pRiqbryBi3syf8W1txrkDmyOXwvIfuBEuM43Lma5l8oy8HnCz14vVRhyphenhyphenqUCwVMru24ymm-VfLS-JSWWXux2A6WUb9_YvLKw5Vz_Epp-XfW/s1600/IMG_0115.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyEmFTmZETWngArmfy8Oebem8_ql6Sz1xnMHMKOBnIK1h9yI1wW4KOelUG5ANoYJU7WpZWrIMKpkv95Q7I7j5InzAnl2rBsnxLZ1bYIovPEb0oCm-ZCB_k4dCcK6Y9jy3kEhkJMuZFwmGO/s1600/IMG_0116.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyEmFTmZETWngArmfy8Oebem8_ql6Sz1xnMHMKOBnIK1h9yI1wW4KOelUG5ANoYJU7WpZWrIMKpkv95Q7I7j5InzAnl2rBsnxLZ1bYIovPEb0oCm-ZCB_k4dCcK6Y9jy3kEhkJMuZFwmGO/s1600/IMG_0116.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Garniture</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Egoutter les poires au sirop.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les découper en petits cubes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
les faire macérer dans l'alcool de poire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Sirop d'imbibage</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans une casserole porter à ébullition le sirop et le sucre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Réserver.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ajouter l'alcool de poire une fois le sirop refroidi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Imbiber alors le biscuit à l'aide d'un pinceau large.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ganache </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Faire fondre le chocolat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Chauffer la crème avec le miel à 60°C.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Verser la crème sur le chocolat en 3 fois, émulsionner à chaque fois en commençant toujours par le centre jusqu'à obtenir un noyau élastique puis en élargissant le geste.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ajouter le beurre mou, et émulsionner à nouveau.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Laisser cristalliser au frais juste pour la rendre facile à travailler. Trop froide cela rendrait l'opération un peu compliquée.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Etaler une fine couche sur le dessus du biscuit imbibé de sirop (côté brun)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq0cg6pzcaUoeSyICXzHjdbP94IfT2oCJpQ0m7kxNgH1vORw6zhoHx9S4ZbuPIRKnUY4BaRNCMIs5lu1Jo5BMPc6YjIDxikrWZerXZxhoER97Nm29MnbAJAjEzFFatEQGvQLPhneDyPu1V/s1600/IMG_0117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq0cg6pzcaUoeSyICXzHjdbP94IfT2oCJpQ0m7kxNgH1vORw6zhoHx9S4ZbuPIRKnUY4BaRNCMIs5lu1Jo5BMPc6YjIDxikrWZerXZxhoER97Nm29MnbAJAjEzFFatEQGvQLPhneDyPu1V/s1600/IMG_0117.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Crème au mascarpone</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans le bol du batteur bien froid, monter la crème avec le sucre, la vanille et l'alcool de poire. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
réserver.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Montage</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Etaler les 2/3 de la crème sur la ganache et y déposer les dés de poires.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHbufEVdfhyAlSmrxBmyDDhXx6hUx2EFJVUqZY0PlccFG4BADgb3tO3yQZ3YJbUCvCNMSPkOr4Fe1EPP8gmONRnnq6OBOcU4TjPOK77YXk9R6zCEohTGPrxdNQ9_7ZjxSQ_uyilTVJ5phw/s1600/IMG_0118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHbufEVdfhyAlSmrxBmyDDhXx6hUx2EFJVUqZY0PlccFG4BADgb3tO3yQZ3YJbUCvCNMSPkOr4Fe1EPP8gmONRnnq6OBOcU4TjPOK77YXk9R6zCEohTGPrxdNQ9_7ZjxSQ_uyilTVJ5phw/s1600/IMG_0118.jpg" width="133" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rouler le biscuit tout en imbibant le biscuit au fur et à mesure.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Serrer le biscuit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg9UcGTQDsEcnQklzhXTvjgrRfY381m4yRr0B2i46aX0YUChKMKSxbxSgnSMM99RDbnvI1UXdeX2pJbqHAw8Llt7XCXahQ796HyugutuUX-MDpwTTbx4XTxQiAXg4HvdueOxnkXRlfnt1y/s1600/IMG_0119.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg9UcGTQDsEcnQklzhXTvjgrRfY381m4yRr0B2i46aX0YUChKMKSxbxSgnSMM99RDbnvI1UXdeX2pJbqHAw8Llt7XCXahQ796HyugutuUX-MDpwTTbx4XTxQiAXg4HvdueOxnkXRlfnt1y/s1600/IMG_0119.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Recouvrir avec le reste de crème et lisser à l'aide d'une bande de rodohïd.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Hw3ahUA-aOGiq9ccerdEVn5qRJx9I6jAhXTFdIH__esoXGWVW2BAhRvipNDSMnBYS4wRKNranFQvhVWTnOk-CQEUlmjrwqvTusSdcNwA4XppCHkRgRwCB1XHMH8qgOjFx4tGVM90S6uW/s1600/IMG_5889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5Hw3ahUA-aOGiq9ccerdEVn5qRJx9I6jAhXTFdIH__esoXGWVW2BAhRvipNDSMnBYS4wRKNranFQvhVWTnOk-CQEUlmjrwqvTusSdcNwA4XppCHkRgRwCB1XHMH8qgOjFx4tGVM90S6uW/s1600/IMG_5889.JPG" width="239" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Décorer, déguster.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Allez on goûte?</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDwdR4EvspyqnhG45_4IAi0oofaDCr-szfJLVIwYZGcj_JE2siwcbiZx7C71RLbE1XhrAbrCWjnN72dOxpdz9RNOpISdDji7ifpqaLZ8038M2zU4Cv8DvHLd9VX7Oc4TYWLBK8GF88ApZZ/s1600/IMG_0127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDwdR4EvspyqnhG45_4IAi0oofaDCr-szfJLVIwYZGcj_JE2siwcbiZx7C71RLbE1XhrAbrCWjnN72dOxpdz9RNOpISdDji7ifpqaLZ8038M2zU4Cv8DvHLd9VX7Oc4TYWLBK8GF88ApZZ/s1600/IMG_0127.jpg" title="Gâteau roulé poire chocolat à la chantilly au mascarpone " width="212" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-67896978771301520852017-10-30T12:51:00.000+01:002017-12-30T09:59:28.191+01:00Entremet Mangue Passion mousse Jivara<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0Kx5Vg7hQXoUzW5XkS_Thz8bQNqmZge8vsPpUj4EE0M4bs0g6e1FeZyEaaRqyGux51-ByxSZTPkzqgkYy2kYTOWfXnW2cPRLLe3yde9EfSjJqRlgEe43izdqMA3sRCsQb5ZRTpsU7TkB/s1600/IMG_0179.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entremet mangue passion mousse Jivara petite fourchette et grande cuillère" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1168" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0Kx5Vg7hQXoUzW5XkS_Thz8bQNqmZge8vsPpUj4EE0M4bs0g6e1FeZyEaaRqyGux51-ByxSZTPkzqgkYy2kYTOWfXnW2cPRLLe3yde9EfSjJqRlgEe43izdqMA3sRCsQb5ZRTpsU7TkB/s320/IMG_0179.jpg" title="entremet mangue passion mousse Jivara" width="233" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Aujourd'hui, je partage la recette de l'entremet mangue passion que j'ai réalisé dernièrement pour un dîner d'anniversaire. Je n'avais pas prévu de mettre la recette sur le blog, mais quelques gourmands sont intéressés. C'est donc avec grand plaisir que je vous livre la recette. Malheureusement il y aura peu d'illustrations.<br />
<br />
<div>
Dans mon cahier des charges je devais impérativement mettre du chocolat et un quelque chose d'acidulé, un peu exotique.</div>
<div>
<br />
<div>
J'ai donc choisi de travailler le fruit de la passion pour l'acidulé, la mangue pour calmer les ardeurs de la passion. J'aime aussi l'idée de contrebalancer l'acidité avec un fruit sec, comme la noisette ou la noix de pécan qui apporte une certaine rondeur.<br />
<div>
<div>
L'alliance de l'acidité du fruit de la passion et du chocolat doit se faire en douceur, et ainsi elle accompagnera la délicatesse de la mangue. J'ai donc opté pour un chocolat au lait, le Jivara de chez Valrhona. Nos maestros de la pâtisserie comme Pierre Hermé, Claire Heitzler, Christophe Michalak, ont su sublimer cette accord, je ne devrais pas trop faire fausse route.</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Une fois les saveurs choisies, il me faut encore déterminer les textures. qui sera croquant, qui sera croustillant, moelleux, fondant...</div>
<div>
Tout d'abord la base crousty-fondante avec des noisettes, recouverte de croustillant feuilleté fleur de sel, pour appeler la gourmandise.</div>
<div>
Au coeur de l'entremet, un crémeux passion recouvert de fruits légèrement acidulés.</div>
<div>
Le tout enrobé d'une mousse chocolat Jivara particulièrement onctueuse.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7hAhbIMvB7exBk7URsmmrMOZz-iniP-PFgwkL1Bzsfv5PsmL3YSCqay7mIqUeoPoxgOB1-l3gxIThGDD5phQ5L3KtWeXV6NumqF5xc6tbBHVfket4MObSkK_8UqCqsC4xq0sxiw_fyhJh/s1600/IMG_0182.jpg" imageanchor="1"><img alt="entremet mangue passion mousse Jivara petite fourchette et grande cuillère" border="0" data-original-height="1240" data-original-width="1600" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7hAhbIMvB7exBk7URsmmrMOZz-iniP-PFgwkL1Bzsfv5PsmL3YSCqay7mIqUeoPoxgOB1-l3gxIThGDD5phQ5L3KtWeXV6NumqF5xc6tbBHVfket4MObSkK_8UqCqsC4xq0sxiw_fyhJh/s320/IMG_0182.jpg" title="entremet mangue passion mousse Jivara" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Alors ça, si c'est pas gourmand!</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
C'est pas le tout, on se remet de ses émotions et hop hop hop!</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
Allez, on y va:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Pour un entremet de 18cm de diamètre et 4,5 cm de haut</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Dacquoise</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
40g blancs d'oeuf</div>
<div>
15g sucre</div>
<div>
41g sucre glace</div>
<div>
41g poudre de noisette</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Préchauffer le four à 180°C.</div>
<div>
Monter les blancs avec le sucre, </div>
<div>
Incorporer délicatement les poudres tamisées (sucre glace/poudre de noisette) </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verser dans un cercle à tarte de <b>16 cm</b> de diamètre (que l'on utilisera comme un chablon) posé sur une plaque recouverte d'un silpat, sur 1cm d'épaisseur ( donc à peu près moitié de la hauteur du cercle. Sauf si on souhaite un biscuit un peu plus épais! mais du coup préférer une hauteur de 5cm pour l'entremet si non il n'y aura pas assez de place pour la mousse!)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bien lisser la surface, retirer le cercle. </div>
<div>
Saupoudrer de sucre glace une première fois.</div>
<div>
Au bout de 5 minutes, saupoudrer à nouveau et enfourner 10 minutes à 180°C.</div>
<div>
A la sortie du four, réserver sur grille.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Praliné feuilleté</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
10g de chocolat au lait Jivara</div>
<div>
4g de beurre</div>
<div>
22g de feuilletine (ou gavottes/crèpes dentelle écrasée)</div>
<div>
43g de praliné pécan</div>
<div>
1 pincée de fleur de sel</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fondre le beurre et le chocolat à 40°C</div>
<div>
Y meler le praliner et la feuilletine.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dans un cercle de <b>16 cm</b> de diamètre et de 4,5 de haut tapissé d'un rhodoïde, déposer le fond de dacquoise. Etaler le praliné feuilletine à l'aide d'une cuillère. Réserver au frais.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Crémeux passion</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
50g de purée de fruit de la passion</div>
<div>
1g de feuille de gélatine </div>
<div>
65g d'oeufs</div>
<div>
29g de sucre</div>
<div>
41g de beurre</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide.</div>
<div>
chauffer la pulpe de fruit,</div>
<div>
dans un bol melanger oeufs et sucre.</div>
<div>
Verser la pulpe de fruit sur ce mélange tout en remuant.</div>
<div>
mettre l'ensemble dans la casserole, cuire j'usqu'à épaississement.</div>
<div>
Laisser tiédir hors du feu.</div>
<div>
y incorporer la gélatine.</div>
<div>
A 35°C ajouter le beurre et mixer l'ensemble.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verser sur le praliné feuilletine, réserver au congélateur.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Confit Mangue Passion</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
1g de feuille de gélatine</div>
<div>
130g fr mangue fraiche</div>
<div>
67g de purée de mangue</div>
<div>
40g de purée de fruit de la passion</div>
<div>
zestes d'un demi citron vert</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hydrater la gélatine dans un grand volume d'eau.</div>
<div>
Détailler la mangue en petits dés,</div>
<div>
Chauffer les purées de fruits à 50°C, y incorporer la gélatine, les dés de mangue ainsi que les zestes.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verser sur le crémeux, réserver au congélateur </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Mousse chocolat Jivara</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
44g de lait</div>
<div>
54g de crème</div>
<div>
53g de glucose</div>
<div>
107g de Jivara</div>
<div>
2,5g de feuille de gélatine</div>
<div>
136g de crème fouettée</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hydrater la gélatine dans un grand volume d'eau.</div>
<div>
Dans une casserole chauffer le lait, la crème et le glucose.</div>
<div>
Porter à ébullition et verser sur le chocolat.</div>
<div>
Bien émulsionner l'ensemble, ajouter la gélatine.</div>
<div>
A 25°C incorporer la crème fouettée mousseuse.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sortir le cercle du congélateur.</div>
<div>
Retirer le film.</div>
<div>
Dans un cercle de <b>18cm</b> de diamètre et de 4,5cm de haut, tapissé d'un rhodoïd, montage inversé:</div>
<div>
Verser au 3/4 du cercle la mousse au chocolat, y déposer l'insert congelé.</div>
<div>
Appuyer légèrement afin de mettre le biscuit au niveau du haut du cercle.</div>
<div>
Réserver au congélateur pour une nuit.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Flocage lait (</b>ou spray velour en bombe)</div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
120g chocolat lait</div>
<div>
80g de beurre de cacao</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fondre le chocolat et beurre de cacao à 40/45°C</div>
<div>
Bien mélanger</div>
<div>
Utiliser à 35°C au pistolet tempéré à 30°C</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sortir l'entremet du congélateur, décercler, retourner, pulvériser.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
J'utilise un pistolet à peinture, et pulvérise dans le lave vaisselle. Je retire le panier du bas et installe un plateau tournant protégé d'un film. Je dépose alors l'entremet sur un socle, et hop pulvérisation! C'est idéal pour le nettoyage, juste à faire démarrer la machine! </div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw1tuNl1ReMQwyh8-jyWEVS4pYTm4XdQcdIEB2E0mhyphenhyphenY84r-H1HrHUYFhgTN0xEp1FqRK2SFGiThpBq6QWtjH-9_jbiIDtVo9fu7gxo4KHX1pj_md5R4k-R3GtinrSW_kr0U5PBinyvASj/s1600/IMG_0178.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="entremet mangue passion mousse Jivara petite fourchette et grande cuillère" border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1109" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw1tuNl1ReMQwyh8-jyWEVS4pYTm4XdQcdIEB2E0mhyphenhyphenY84r-H1HrHUYFhgTN0xEp1FqRK2SFGiThpBq6QWtjH-9_jbiIDtVo9fu7gxo4KHX1pj_md5R4k-R3GtinrSW_kr0U5PBinyvASj/s320/IMG_0178.jpg" title="entremet mangue passion mousse Jivara" width="221" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Régalez vous!</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br /></div>
</div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-69518476201678498912016-11-09T19:31:00.000+01:002016-11-09T19:33:12.472+01:00Tartelettes croustillant gianduja noir, crémeux chocolat au lait Alunga<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheaUjeD-ojpGhdKpQhU8E2TIHK8g5z090YoYPFUrsaa7YvY147rJbKggsG63EevuB3Q-7g-_mze05OGVwdRAkmAWTJuU4AFhVqkRGXfLG9OJREIpkyslQL-SshccxdeMzDt6rlVcSmcnZG/s1600/IMG_8080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheaUjeD-ojpGhdKpQhU8E2TIHK8g5z090YoYPFUrsaa7YvY147rJbKggsG63EevuB3Q-7g-_mze05OGVwdRAkmAWTJuU4AFhVqkRGXfLG9OJREIpkyslQL-SshccxdeMzDt6rlVcSmcnZG/s320/IMG_8080.jpg" title="Tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Juste envie de tester différentes textures, des saveurs chocolatées mais surtout pas trop sucrées ni écoeurantes. Tel est mon cahier des charges pour ce test.<br />
<br />
Je suis partie sur l'idée d'une tartelette, donc pâte sucrée au cacao. Je souhaitais du croustillant composé de pâte sablée cacao noisette et de gianduja pour renforcer le côté noisette. L'idée de faire un gianduja me trottait dans la tête depuis un moment. Le hic un produit certe gourmand mais trop sucré à mon goût. Habituellement composé de chocolat au lait, j'ai donc décider, pour le "dessucrer" de faire un 1/3 chocolat lait, 2/3 chocolat noir.<br />
Le croustillant est là, le cacao aussi. Il me fallait à présent un peu de douceur, d'onctuosité sans avoir une texture trop grasse en bouche, j'ai opté alors pour un crémeux au chocolat au lait Alunga de Cacao Barry.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcovTL1krBhVZgfGizBx9uMkmvMlrHBIAYYyrK6rdu64Hto9PfJ2b_j_Yq2xq_atyjL56xcdsFag-tYAf5ge75IGj6h6p-cHqwGQgjHz4TddO0Cg8IZFmU3BU7VOJA3ckcVehi0G4ylEte/s1600/IMG_8078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcovTL1krBhVZgfGizBx9uMkmvMlrHBIAYYyrK6rdu64Hto9PfJ2b_j_Yq2xq_atyjL56xcdsFag-tYAf5ge75IGj6h6p-cHqwGQgjHz4TddO0Cg8IZFmU3BU7VOJA3ckcVehi0G4ylEte/s320/IMG_8078.jpg" title="Tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on y va!</div>
<br />
<br />
<br />
A faire la veille:<br />
<br />
<b>Pâte sucrée cacao</b><br />
<b><br /></b>
47g sucre glace<br />
15g poudre d'amande<br />
75g beurre à température ambiante<br />
112g farine T55<br />
8g cacao en poudre<br />
25g d'oeuf<br />
1 pincée de sel<br />
<br />
<br />
Dans un grand bol travailler à la spatule le beurre, le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sel.<br />
Une fois le mélange homogène, ajouter l'oeuf et mélanger intimement.<br />
Incorporer ensuite la farine et le cacao tamisés ensemble. Ne pas trop travailler l'ensemble sous peine d'avoir une pâte qui se rétracte à la cuisson, et n'aura plus son côté friable tant agréable.<br />
Filmer la pâte et réserver au frais pendant 2 heures minimum.<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Crémeux Chocolat lait Alunga</b><br />
<b><br /></b>
125g crème liquide<br />
125g lait entier<br />
50g jaunes<br />
25g sucre<br />
175g chocolat lait Alunga<br />
<br />
Dans un premier temps faire une crème anglaise:<br />
Dans une casserole chauffer le lait et la crème,<br />
parallèlement mélanger jaune et sucre.<br />
Verser la crème sur ce dernier mélange, verser alors l'ensemble dans la casserole et porter à 82°C.<br />
<br />
Dans un deuxième temps fondre le chocolat.<br />
Verser la crème anglaise en 3 fois sur le chocolat: comme pour une ganache, bien remuer en commençant par faire de petit cercles au centre jusqu'à obtenir un noyau bien brillant et élastique. Renouveler 2 fois cette opération.<br />
Filmer au contact et réserver au frais.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Le jour même:<br />
<br />
Abaisser la pâte cacao et foncer dans 6 cercles individuels graissés de 8cm de diamètre.<br />
réserver au frais 30 minutes avant cuisson.<br />
Cuire à 170°C pendant 25 min environ.<br />
<br />
<br />
<b>Croustillant gianduja</b><br />
<b><br /></b>
Ce croustillant nécessite un peu de gianduja. Celui ci est habituellement composé entre autre de chocolat au lait. J'ai préféré le faire moi même pour le faire avec un mix chocolat lait et noir pour atténuer le côté sucré.<br />
<b><br /></b>
<b>- Gianduja noir</b><br />
<b><br /></b>
125g noisettes (il m'est arrivé d'être en panne de noisettes et à la place utiliser de la poudre de noisettes torréfiées, ça le fait !)<br />
125g sucre glace<br />
82g de chocolat 65% Occoa de Cacao Barry<br />
43g de chocolat 41% Alunga de Cacao Barry<br />
<br />
Torréfier les noisettes dans un four à 150°C pendant 8 à 10 minutes.<br />
A la sortie du four les frotter dans un torchon afin de retirer la peau des noisettes.<br />
Mixer ensemble les noisettes et le sucre glace pendant 10 bonnes minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte de noisette.<br />
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde par séquence de 30s à 900W et l'ajouter à la pâte de noisette.<br />
<br />
<br />
<b>- Croustillant </b><br />
<b><br /></b>10g cacao<br />
30g farine<br />
1g fleur de sel<br />
43g sucre<br />
43g beurre<br />
60g gianduja noir<br />
6g zeste de citron<br />
43 g pour de noisette<br />
<br />
Travailler le beurre pour qu'il devienne pommade<br />
Zester le citron dans le sucre et l'ajouter au beurre avec la poudre de noisette, le cacao, la farine, la fleur de sel.<br />
Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.<br />
Cuire à 160°C pendant 20/25 min.<br />
Une fois refroidi, casser en petits morceaux cette pâte et y ajouter le gianduja noir.<br />
Réserver.<br />
<br />
<br />
<b>Montage</b><br />
<b><br /></b>
Dans les fonds de tartelettes refroidis, remplir au 3/4 de croustillant gianduja noir et lisser avec le dos d'une cuillère.<br />
Remplir une poche à douille muni d'une douille de 8, de crémeux. Pocher en spirale sur le croustillant.<br />
<br />
Décorer à souhait.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYauPi2pwh_T4UNfHN90FK6J8kMbE4Ab4rLnC3PQltx6x4mZBqbv7zlNeINBGsIEGsjWWzKl4xpF5ZEi-Lx3ipLSoBmcxEuRY7f91Q43Mmkf6uFr1KJIZOCoqkqXgdhEJtLrEiMf0zV590/s1600/IMG_8081.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYauPi2pwh_T4UNfHN90FK6J8kMbE4Ab4rLnC3PQltx6x4mZBqbv7zlNeINBGsIEGsjWWzKl4xpF5ZEi-Lx3ipLSoBmcxEuRY7f91Q43Mmkf6uFr1KJIZOCoqkqXgdhEJtLrEiMf0zV590/s320/IMG_8081.jpg" title="Tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte?</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI75hwepCrU09PVakiICX1inxcT2QK69PE_f8vrQtA5IT_e6F2jLR09nTev1byC0wWqcwHS8JpBy-meJ6UQWCP3P-Cw32k5vmleMce48bU_Q0T28-2Yh28t676GBLugPTJahh7GirVDnxi/s1600/IMG_8075.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI75hwepCrU09PVakiICX1inxcT2QK69PE_f8vrQtA5IT_e6F2jLR09nTev1byC0wWqcwHS8JpBy-meJ6UQWCP3P-Cw32k5vmleMce48bU_Q0T28-2Yh28t676GBLugPTJahh7GirVDnxi/s320/IMG_8075.jpg" title="Tartelettes croustillant gianduja crémeux Alunga " width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b><br />
<b><br /></b>Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-87395234754598226382016-11-01T11:47:00.001+01:002016-11-01T11:47:47.609+01:00Cake Carrément Chocolat de Pierre Hermé<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInPr790jSkGmhsI3N8yldLd5xK_wABgKxBgjJR4m4k969M05El3BDVZq8WXZNynY1C_XxM6nv6ttA7Sv4Oao102fPhyExwg6bh-PwJVcksJ7e7UvYaQY4qYw384qoVMewOixf0dJNOPI5/s1600/SAM_1765.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère Cake" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjInPr790jSkGmhsI3N8yldLd5xK_wABgKxBgjJR4m4k969M05El3BDVZq8WXZNynY1C_XxM6nv6ttA7Sv4Oao102fPhyExwg6bh-PwJVcksJ7e7UvYaQY4qYw384qoVMewOixf0dJNOPI5/s320/SAM_1765.jpg" title="Cake carrément chocolat Pierre Hermé" width="213" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
En ce moment alors que se termine le salon du chocolat à la porte de Versailles, Pierre Hermé, meilleur pâtissier au monde, proposera un voyage au coeur même du chocolat dans un espace éphémère dédié à la découverte de l'or noir lors d'un parcours sensoriel du 4 au 6 novembre prochain.</span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #4b4f56; font-size: 14px;"><span style="font-family: inherit;">L’Expérience Chocolat par Pierre Hermé</span></span></div>
<span style="background-color: white; color: #4b4f56; font-size: 14px;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #4b4f56; font-size: 14px;"><span style="font-family: inherit;">Espace Cœur Marais </span></span></div>
<span style="background-color: white; color: #4b4f56; font-size: 14px;">
</span><span style="background-color: white;"><div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">3 rue Portefoin, 75003 Paris</span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Alors pour faire suite au cake chocolat streuzel cacao fleur de sel (<a href="http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.fr/2016/10/cake-chocolat-streuzel-cacao-fleur-de.html" rel="nofollow" target="_blank">recette ici</a>) partons pour un autre expérience subtile qui allie le chocolat à la fleur de sel, recette de Pierre Hermé. </span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pour un moule de 25cm</span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingrédients chocolat fleur de sel</span></b></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<b><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></b></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">160g chocolat 70%</span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1g de fleur de sel</span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Tempérer le chocolat: faire fondre au bain marie 1/3 du chocolat à 50° (soit 105g).</span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ajouter ensuite le reste de chocolat haché. La température redescend à 31/32°. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #4b4f56; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: 14px;">Etaler le chocolat sur une feuille rodhoïd ou dans un moule </span><span style="color: #4b4f56; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 14px;">silicone ou encore un moule à plaquette de chocolat. </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #4b4f56; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 14px;">Avant cristallisation parsemer de fleur de sel.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #4b4f56; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 14px;">laisser cristalliser au frais minimum 30min.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #4b4f56; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Rig6-jSFcfWiTG4pw1JIYyaRnwQoEOzkILu0Qc7wf9C1_d5WKCDVH-06sU9ushg_wOCDZKv71xYTvfOfv7NWaZ39hQI0hac9_hMVA9nWT5fQzb8dC0PyzrfWpe2erpociM6Vgu-C1s76/s1600/SAM_1756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Rig6-jSFcfWiTG4pw1JIYyaRnwQoEOzkILu0Qc7wf9C1_d5WKCDVH-06sU9ushg_wOCDZKv71xYTvfOfv7NWaZ39hQI0hac9_hMVA9nWT5fQzb8dC0PyzrfWpe2erpociM6Vgu-C1s76/s320/SAM_1756.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingrédients Pâte à Cake</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
200g d'oeufs à température ambiante</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
190g de beurre</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
190g de sucre </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
160g de farine T55</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
4g de levure chimique</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
40g de cacao en poudre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Dans la cuve d'un robot avec une lame cutter, introduire les oeufs le beurre, et le sucre.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Mixer pendant 10 minutes en veillant à ce que le mélange soit bien homogène.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tamiser les poudres: farine, levure, cacao, et les incorporer au premier mélange.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Découper des petits cubes de chocolat à la fleur de sel et mêler l'ensemble.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Remplir le moule au 3/4.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Cuire à 150° pendant 50 minutes à 1heure.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingrédients Sirop d'imbibage</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
120g eau</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40g sucre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Dans une casserole porter à ébullition le mélange;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Laisser refroidir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
A la sortie du four laisser reposer quelques minutes avant de démouler.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si vous souhaitez conserver le cake ainsi que son moelleux, imbiber une première fois, puis une seconde fois. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Filmer le cake et réserver au frais.</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #4b4f56; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div>
<div style="color: #4b4f56; font-size: 14px; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</span><br />
<div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYUxEXRmdGZkSgDJjqTS8ar5kHFNDam3wtsOOggDReDuk2002yU8YE32G3iEoS05KCK3sLAn79StXRwZ2olE3FprqpVJggL1uCRoULMNEKmi_KzCDOTfzNJC7E0g-iicMz5KT5IM4_VCR/s1600/SAM_1757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère Cake" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYUxEXRmdGZkSgDJjqTS8ar5kHFNDam3wtsOOggDReDuk2002yU8YE32G3iEoS05KCK3sLAn79StXRwZ2olE3FprqpVJggL1uCRoULMNEKmi_KzCDOTfzNJC7E0g-iicMz5KT5IM4_VCR/s320/SAM_1757.jpg" title="Cake carrément chocolat Pierre Hermé" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-62566102850817224562016-10-29T11:06:00.000+02:002016-10-29T12:47:47.828+02:00Cake chocolat, streuzel cacao fleur de sel<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8qWZ2SNVRI6e-voo7mvBp7R6HTxIWVuH0Szy8KfdXaI36AuFYESye6d_NmpVXKnl5q5u2WVxRvMFA8uF0abcJRdCZKpfjA-HKlkiXc-WK09px2-xVCwTgm0SUcoqT-f1SyaPWYJzFNGCb/s1600/SAM_1785.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="petite fourchette et grande cuillère cake" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8qWZ2SNVRI6e-voo7mvBp7R6HTxIWVuH0Szy8KfdXaI36AuFYESye6d_NmpVXKnl5q5u2WVxRvMFA8uF0abcJRdCZKpfjA-HKlkiXc-WK09px2-xVCwTgm0SUcoqT-f1SyaPWYJzFNGCb/s320/SAM_1785.jpg" title="cake chocolat streuzel cacao fleur de sel" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Et si on testait un cake avec un streuzel: moelleux vs croustillant, titillage de papilles vs douceur et sensualité!<br />
Le cake est un gâteau qui "peut" se conserver longtemps (enfin si personne ne passe devant sans se servir une petite part!) tout en restant moelleux.<br />
Y trouver un peu de croquant sur le dessus doit être assez intéressant. Le mariage de la fleur de sel qui vient titiller la papille avec la tendresse du chocolat, c'est juste parfait pour un retour de balade en forêt avec une bonne tasse de thé, voir un chocolat chaud maison. Tient! peut être devrais-je vous donner cette recette... je note.<br />
Cette recette est fortement inspirée d'une recette de l'école du Grand Chocolat Valrhona, aucune hésitation ça ne peut être que bon!<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<br />
Pour un moule de 25cm<br />
<br />
<b>Ingrédients Streuzel Amande Cacao</b><br />
<b><br /></b>
50g de beurre AOP<br />
50g de cassonade<br />
50g de poudre d'amande<br />
0,5g de fleur de sel<br />
38g de farine T45<br />
7g de cacao en poudre<br />
<br />
<br />
Mélanger ensemble toutes les poudres et y ajouter le beurre coupés en petits morceaux.<br />
Sabler au robot muni de la feuille ou à la main (malaxer), jusqu'à l'obtention de sable grossier.<br />
Réserver au frais.<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients Cake Chocolat</b><br />
<br />
250g oeufs entiers à température ambiante<br />
75g de miel d'acacia<br />
125g de sucre<br />
75g de poudre d'amande<br />
120g de farine T45<br />
25g de cacao en poudre<br />
8g de levure chimique<br />
120g de crème Fleurette<br />
75g de beurre clarifié<br />
70g de chocolat 70%<br />
<br />
<br />
Blanchir les oeufs avec sucre et miel.<br />
Ajouter la poudre d'amande et les poudres tamisées ensemble: farine, cacao, levure.<br />
Faire fondre le chocolat et y ajouter la crème et le beurre liquide.<br />
Mêler les deux préparations.<br />
Verser la masse dans un moule à cake graissé et tapissé de papier sulfurisé.<br />
Répartir régulièrement le streuzel sur le dessus.<br />
Cuisson au four chaleur tournante à 160° pendant 45minutes à 1 heure selon votre four.<br />
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.<br />
<br />
A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler.<br />
Laisser refroidir sur la tranche afin que le cake ne se déforme pas.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisxq_m5mOtI0_RbZ4VTAW4DpYGRRyGx5DabPtF1eXLRCoMRzpStC4TWeR1ngFhSPsgvIdXitLYRVuZSlrYgjRD5HrUu0U4YvR1fFNwWSgayLyeiTLgDDM3__tenygPFzy9RyjFZV1mRaf1/s1600/SAM_1762.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="petite fourchette et grande cuillère cake" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisxq_m5mOtI0_RbZ4VTAW4DpYGRRyGx5DabPtF1eXLRCoMRzpStC4TWeR1ngFhSPsgvIdXitLYRVuZSlrYgjRD5HrUu0U4YvR1fFNwWSgayLyeiTLgDDM3__tenygPFzy9RyjFZV1mRaf1/s320/SAM_1762.jpg" title="cake chocolat streuzel cacao fleur de sel" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />
<b>Astuce</b><br />
<b><br /></b>
Pour conserver ce cake, (au cas ou...) une fois refroidi le filmer et le réserver au frais.<br />
Le streuzel perdra inévitablement un peu de son croustillant mais vous aurez le moelleux du cake.<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-89328467247515244662016-10-05T18:40:00.000+02:002016-10-06T14:19:56.331+02:00Le choux Kale vous connaissez?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiChUpZTZ-17KRlMA7ErRDXj4OZm8tVTSXc5odywfqOVzzvqoihYd1Zo9jsrwxJv9EXQVV6VRnC1894hibcYL4pomGJVRH16e7n5xF9eIxBfg6_IUw7O-JYKV2RXB6HfReK4tHcLHDO4ehC/s1600/SAM_1324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiChUpZTZ-17KRlMA7ErRDXj4OZm8tVTSXc5odywfqOVzzvqoihYd1Zo9jsrwxJv9EXQVV6VRnC1894hibcYL4pomGJVRH16e7n5xF9eIxBfg6_IUw7O-JYKV2RXB6HfReK4tHcLHDO4ehC/s320/SAM_1324.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
Trop choux les choux! Des ronds, des blancs, des rouges, des pommés, des fleurs, des frisés... et les Kale.<br />
C'est sur mon petit marché du dimanche matin que j'ai découvert ces végétaux un peu particuliers. Certaines feuilles me disaient bien quelque chose mais la forme absolument pas. Mon petit maraîcher me raconte alors les choux Kale. C'est une variété de choux non pommé, il existe différents types. Bourrés de vitamines A et C ( 134% des apports journaliers contre 113% pour une orange) et K, d'anti oxydants, de calcium (parait il beaucoup plus que dans un verre de lait). Les américains en seraient fous, pour vous dire ils célèbrent le 5 octobre 2016 le National Kale Day.<br />
<br />
Ils m'ont fait de l'oeil ces choux Kale alors hop dans le panier et mon petit maraîcher toujours aussi généreux me met en prime une belle grappe de choux de Bruxelles.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkWqAA8bQWLeKNX-fgTQTa3oDHrE42voL4ZbvRnxg2GckdEAjMmQvhhcB7RiHmQ2IeE1C_p96pi2V6GGiHIWWYzhSHCCdJGPWUn5yQ2UwkVedsXTaAQ2UWV5DshTlFuMIjTMYmFJEou9J/s1600/SAM_1321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkWqAA8bQWLeKNX-fgTQTa3oDHrE42voL4ZbvRnxg2GckdEAjMmQvhhcB7RiHmQ2IeE1C_p96pi2V6GGiHIWWYzhSHCCdJGPWUn5yQ2UwkVedsXTaAQ2UWV5DshTlFuMIjTMYmFJEou9J/s320/SAM_1321.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez hop en cuisine!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Tombée de choux Kale et choux de Bruxelles</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<br />
Laver et essorer les feuilles des choux Kale.<br />
Effeuiller celles de la variété frisée.<br />
Couper les tiges de la variété pourpre.<br />
Retirer les choux de Bruxelles de leur tige et les laver.<br />
Cuire à l'anglaise et séparément les choux de Bruxelles pendant 10min et les plonger dans une eau glacée.<br />
Egoutter et réserver.<br />
Blanchir les feuilles du choux Kale frisé pendant 4 min afin de les attendrir.<br />
Dans une poele faire fondre une noix de beurre salé et faire tomber les feuille de choux Kale pourpre.<br />
Ajouter celles blanchies, puis les choux de Bruxelles.<br />
Ajuster l'assaisonnement à votre goût.<br />
Servez c'est prêt!<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez on goûte?</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyf4pfqsp0yAEm1Mtsjt4I1hTSBuoWFsx6fs3ZQXsA8dU_tU68_xWuRlwFKp_SYIz60yFx1ydEG8RnxfXq_lu81JNmmQeP9uH_yJLJBktWBLwOY9lJz0yY4CyBNfRDFyb9KCEiJDpqLkXx/s1600/SAM_1328.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyf4pfqsp0yAEm1Mtsjt4I1hTSBuoWFsx6fs3ZQXsA8dU_tU68_xWuRlwFKp_SYIz60yFx1ydEG8RnxfXq_lu81JNmmQeP9uH_yJLJBktWBLwOY9lJz0yY4CyBNfRDFyb9KCEiJDpqLkXx/s320/SAM_1328.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-79225416047070460312016-10-04T17:18:00.002+02:002016-10-05T18:21:05.955+02:00Une rentrée tout en Nergi, le baby kiwi<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheu9bX4mkE1HlKGUNXFjHFNrjExU0IyiO5lOcuADZauCOZ1YxQHMMhy-9yHJEWBJY9CN7xSYFbK6zG_5YAKTzfYnVnl_KUVUTtKbUjnFQUHW4ZU9EMDx8QA8Z7iQC3kWviKUeuib1kiQX7/s1600/nergi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Nergi le baby kiwi " border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheu9bX4mkE1HlKGUNXFjHFNrjExU0IyiO5lOcuADZauCOZ1YxQHMMhy-9yHJEWBJY9CN7xSYFbK6zG_5YAKTzfYnVnl_KUVUTtKbUjnFQUHW4ZU9EMDx8QA8Z7iQC3kWviKUeuib1kiQX7/s320/nergi.jpg" title="Nergi" width="213" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
Tout rond, tout mignon, on en ferait qu'une bouchée!<br />
<div>
C'est exactement ce que nous allons faire.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Je vous présente le Nergi, ou bien le baby kiwi ou encore le kiwi de Sibérie. Ce fruit est récolté de fin août à fin septembre et commercialisé de septembre à novembre. Il est particulièrement riche en vitamines C et E tout comme les baies de type myrtilles, framboises. Très peu calorique il est idéal à emporter pour un petit encas de mi journée. Il se croque comme un gros grain de raisin.<br />
Pour plus d'info sur les valeurs nutritionnelles de cette petite boule de Nergi je vous invite à aller voir le site en cliquant<a href="http://nergi.info/ma-compo-nutritionnelle/" rel="nofollow" target="_blank"> ici</a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lors d'un événement de présentation du Nergi organisé par <a href="http://cookzeweb.com/" rel="nofollow" target="_blank">COOKzeWEB</a> j'ai réalisé pour les gourmands qui se trouvaient là des Nergi d'Amour, je vous donne la recette:</div>
<div>
<br />
<br />
500g de sucre<br />
320g d'eau<br />
240g de sirop de glucose<br />
<br />
Dans une casserole faire chauffer les 3 ingrédients à 155°C.<br />
Pendant ce temps préparer les Nergis en les piquant d'un pique en bois.<br />
Préparer une feuille de papier sulfurisé ou un silpat ainsi qu'un récipient d'eau froide.<br />
Une fois le caramel au point, tremper le fond de casserole dans le récipient d'eau froide.<br />
Enrober les fruits dans le caramel et les déposer sur le silpat.<br />
Laisser refroidir.<br />
Si le caramel venait à être trop compacte pour pouvoir enrober les Nergi, remettre la casserole sur feu doux jusqu'à consistance souhaitée. .Vous pourrez ainsi continuer à enrober les fruits.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbiVlv86KSKlezCGHOT05aTSM_zgJe2mEq2Js1IwMmtrckH2WWKX57ZZENO8Ej7fEZWJZc80DwiKwlEaLeuaCitRbshjMzeO8SKw1WGdrFnR9ZzG3opNjhKBF82EzaM7PaLwujaNbgPrB/s1600/SAM_1748.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Nergi le baby kiwi" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbiVlv86KSKlezCGHOT05aTSM_zgJe2mEq2Js1IwMmtrckH2WWKX57ZZENO8Ej7fEZWJZc80DwiKwlEaLeuaCitRbshjMzeO8SKw1WGdrFnR9ZzG3opNjhKBF82EzaM7PaLwujaNbgPrB/s320/SAM_1748.jpg" title="Nergi" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Régalez vous!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-45257558712443792472015-05-13T09:22:00.000+02:002015-05-13T09:22:51.278+02:00Cocotte de jarret de boeuf à la sauge et citron confit.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh73pGGOeKBlErka-uSMGp6nK_1HhfwQ52nQepGGj5pyuMMLx9qp-FdELMLIVffShD7eRtpsLkdrS9hPC4Sr0dAUF4qJbqtvXzrI6Yrt3036N5SyzLwazhyphenhyphen5-Eten3Ca6dRhMeB6grau6Vm/s1600/IMG_6291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cocotte de jarret de boeuf à la sauge et citron confit" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh73pGGOeKBlErka-uSMGp6nK_1HhfwQ52nQepGGj5pyuMMLx9qp-FdELMLIVffShD7eRtpsLkdrS9hPC4Sr0dAUF4qJbqtvXzrI6Yrt3036N5SyzLwazhyphenhyphen5-Eten3Ca6dRhMeB6grau6Vm/s320/IMG_6291.JPG" title="cocotte de jarret de boeuf à la sauge et citron confit" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
J'adore ce type de plat qui se prépare assez vite et qu'on laisse mitonner tranquillement dans le four. Plus la cuisson est douce et longue plus la viande sera fondante. Je n'hésite pas à prévoir large en espérant avoir des restes. Malgré ma générosité, les restes sont souvent maigres... Ils sont terribles mes gourmands!<br />
<br />
Avec les premiers beaux jours, essayons de réveiller ce jarret de boeuf avec des saveurs ensoleillées comme le citron confit, la cannelle et rafraichissante comme la sauge.<br />
<br />
<br />
Allez, on y va!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pour 6 personnes</b><br />
<b><br /></b>
1 petit jarret de boeuf (avec ou sans un os à moelle) par personne<br />
2 citrons confits<br />
1 gros oignon<br />
1/2 bouquet de sauge<br />
2 gousses d'ail<br />
1 feuille de laurier<br />
1 càc de graines de coriandre<br />
1 bâton de cannelle (si on aime!)<br />
1 càs de miel<br />
poivre, sel<br />
1/2 bouteille de vin blanc<br />
1/2 litre de fond de veau<br />
huile de pépin de raisin<br />
1 noix de beurre<br />
<br />
<br />
<br />
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et le beurre.<br />
A feu moyen ajouter quelques feuilles de sauge, une gousse d'ail et le laurier.<br />
Faire dorer les jarrets.<br />
Détailler l' oignon, les écorces des citrons confits après avoir retiré la pulpe.<br />
Tout retirer de la cocotte, et réserver la viande.<br />
Préchauffer le four à 180°.<br />
Faire suer l'oignon et les écorces de citrons confits.<br />
Ajouter les graines de coriandre, le bâton de cannelle, une gousse d'ail, le reste du bouquet de sauge et le miel.<br />
Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire de moitié.<br />
Ajouter alors le fond de veau, déposer la viande, porter à ébullition.<br />
Couvrir la cocotte et enfourner pour 3h à 3h30.<br />
Il est important de vérifier régulièrement le niveau de liquide, si besoin ajouter un peu d'eau.<br />
Retourner les morceaux de viande durant la cuisson.<br />
Baisser à 160° au bout de 2h et continuer la cuisson pendant 1h à 1h30.<br />
le temps écoulé, vérifier la cuisson de la viande, elle doit être moelleuse, et se détacher facilement.<br />
<br />
Retirer les jarrets de la cocotte, passer le jus au chinois pour récupérer la sauce.<br />
La faire réduire pour qu'elle soit nappante.<br />
Vérifier l'assaisonnement.<br />
<br />
J'ai servi ce plat avec des spaghettis de courgettes, juste revenues à la poêle avec un filet d'huile d'olive et jus de citron, ail, sel, poivre.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Allez on goûte?<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh73pGGOeKBlErka-uSMGp6nK_1HhfwQ52nQepGGj5pyuMMLx9qp-FdELMLIVffShD7eRtpsLkdrS9hPC4Sr0dAUF4qJbqtvXzrI6Yrt3036N5SyzLwazhyphenhyphen5-Eten3Ca6dRhMeB6grau6Vm/s1600/IMG_6291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cocotte de jarret de boeuf à la sauge et citron confit" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh73pGGOeKBlErka-uSMGp6nK_1HhfwQ52nQepGGj5pyuMMLx9qp-FdELMLIVffShD7eRtpsLkdrS9hPC4Sr0dAUF4qJbqtvXzrI6Yrt3036N5SyzLwazhyphenhyphen5-Eten3Ca6dRhMeB6grau6Vm/s320/IMG_6291.JPG" title="cocotte de jarret de boeuf à la sauge et citron confit" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-63197898447635827512015-03-17T11:06:00.000+01:002015-03-17T13:02:11.304+01:00Effeuillé de maquereau, tapenade comme un pesto à la sauge, tomates confites<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6vTl_ZUm9EQH3E8CepxmhP6jqOI-Gral3CQrvOciGbKKqUqOu0AEb2BEo5FYuSE6CgQtWuDvSLthOG3cqx2S0tJ3-krKa74IiHXgWf4gPhOXilMhoST75FMMvK3OqKse_IDbuiN6JHISv/s1600/IMG_0101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="petite fourchette et grande cuillère " border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6vTl_ZUm9EQH3E8CepxmhP6jqOI-Gral3CQrvOciGbKKqUqOu0AEb2BEo5FYuSE6CgQtWuDvSLthOG3cqx2S0tJ3-krKa74IiHXgWf4gPhOXilMhoST75FMMvK3OqKse_IDbuiN6JHISv/s1600/IMG_0101.jpg" height="320" title="Effeuillé de maquereau, tapenade à la sauge" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
C'est la saison du maquereau, c'est plein d'oméga 3!<br />
Alors non on ne fait pas la grimace parce que soit disant le maquereau a un goût prononcé, il faut juste avoir le bon mode de cuisson.<br />
Je vous propose de le déguster sur un crackers tartiné d'une tapenade verte comme un pesto, accompagné de quelques brisures de tomates confites. Vous n'en ferez qu'une bouchée et en reprendrez j'en suis sûre.<br />
<br />
Mode de cuisson doux dans un fumet de poisson, maison c'est encore mieux, juste poché donc juste le doux parfum du fumet.<br />
La tapenade ou pesto, donnera la tonalité herbacée, fraîche et puissante qui calmera les ardeurs gustatives de notre effeuillé de poisson. Faite à base d'olives vertes, d'anchois, de roquette, de sauge, et de pignons de pins.<br />
<br />
Oui, il y aura du goût, il ne faut pas que notre maquereau s'exprime trop, nous on le veut tout en douceur. La tomate confite elle sera la touche réconfortante qui liera l'ensemble.<br />
<br />
<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients</b> pour quelques bouchées apéritives pour 4 personnes<br />
<br />
2 filets de maquereaux<br />
1/2 l de fumet de poisson<br />
<br />
<br />
pour la tapenade-pesto:<br />
<br />
200 g d'olives vertes dénoyautées<br />
100 g de pignons de pin<br />
1 poignée de roquette<br />
3 anchois<br />
quelques pétales de tomates confites<br />
8 câpres fruits<br />
4 à 6 feuilles de sauge fraîche<br />
QS huile d'olive<br />
<br />
quelques crackers<br />
<br />
<br />
<br />
Rincez les filets de maquereaux sous un filet d'eau froide, les éponger.<br />
Inciser les filets tout le long de la partie centrale et de chaque côté des arrêtes.<br />
Faire chauffer le fumet et y plonger les filets de maquereaux quelques minutes.<br />
La cuisson est assez rapide, vérifier en piquant le poisson avec un petit pic en bois. lorsqu'il s'introduit sans résistance dans les chairs, la cuisson est terminée.<br />
A l'aide d'un écumoire, les retirer sans attendre et les déposer sur une assiette. Réserver.<br />
<br />
Dans un mixer mettre tous les ingrédients.<br />
Mixer en donnant des petites impulsions et remuer si necessaire.<br />
Ajouter un peu d'huile d'olive afin de lier l'ensemble, pas trop non plus pour éviter d'avoir un mélange trop souple.<br />
<br />
Détailler les pétales de tomates confites en petits dés.<br />
Efeuiller les filets de maquereaux<br />
<br />
Sur un crackers, étaler la tapenade, y déposer quelques dés de tomates confites, et un petit morceau d'effeuillé de maquereau.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte ?</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6vTl_ZUm9EQH3E8CepxmhP6jqOI-Gral3CQrvOciGbKKqUqOu0AEb2BEo5FYuSE6CgQtWuDvSLthOG3cqx2S0tJ3-krKa74IiHXgWf4gPhOXilMhoST75FMMvK3OqKse_IDbuiN6JHISv/s1600/IMG_0101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6vTl_ZUm9EQH3E8CepxmhP6jqOI-Gral3CQrvOciGbKKqUqOu0AEb2BEo5FYuSE6CgQtWuDvSLthOG3cqx2S0tJ3-krKa74IiHXgWf4gPhOXilMhoST75FMMvK3OqKse_IDbuiN6JHISv/s1600/IMG_0101.jpg" height="320" title="Efeuillé de maquereau, tapenade à la sauge " width="213" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-1276098813737737372015-03-17T09:30:00.000+01:002015-03-17T10:46:28.614+01:00Carpaccio de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion, le soleil restera dans l'assiette!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk06bxVlw7r6QxqN0fYlSEk16unQlohsQ8djWMJnNks9e98UBfQsa3g6pBTrG1DamKHm0-jz8aNCz54YvumXRFjsq0LZmix-qBAuVhCYSXvxijXP4mI-OeFn4vVTk0Xh_wycHqfUL90aNz/s1600/IMG_0099.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk06bxVlw7r6QxqN0fYlSEk16unQlohsQ8djWMJnNks9e98UBfQsa3g6pBTrG1DamKHm0-jz8aNCz54YvumXRFjsq0LZmix-qBAuVhCYSXvxijXP4mI-OeFn4vVTk0Xh_wycHqfUL90aNz/s1600/IMG_0099.jpg" height="213" title="Carpaccio de Saint Jacques, mangue et fruits de la passion" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
La simplicité même, la délicatesse d'une noix fraîche juste décoquillée associée à celle de la mangue, le peps des fruits de la passion pour vitaminer et titiller les papilles.<br />
<br />
pas plus de blabla ...<br />
<br />
<br />
Allez on y va !<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients </b>pour 4 à 6 personnes selon le calibre des noix<br />
<br />
<br />
6 noix de Saint Jacques en coquilles à décoquiller (demandez à votre poissonnier de vous les décoquiller je suis sûre qu'il se fera un plaisir de vous le faire)<br />
1 mangue<br />
2 fruits de la passion<br />
quelques brins de coriandre fraîche<br />
1 càs d'huile de pépin de raisin ou huile au lemongrass et basilic thaï<br />
poivre, fleur de sel<br />
<br />
<br />
Nettoyer les noix de Saint Jacques sous un filet d'eau froide.<br />
Bien les éponger.<br />
Pour une découpe fine et régulière des noix il est possible de les placer quelques minutes au congélateur sur une plaque.<br />
Pendant ce temps couper la mangue de chaque côté du noyau.<br />
La détailler en une fine brunoise, débarrasser dans un bol.<br />
Couper le fruit de la passion en 2 et récupérer à la petite cuillère la pulpe du fruit, l'égoutter dans une petite passoire.<br />
Faire une petite vinaigrette avec ce jus de la passion et l'huile, et éventuellement de quelques gouttes de vinaigre de riz assaisonner de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.<br />
Verser sur la brunoise de mangue.<br />
Ciseler les feuilles de coriandre fraîche.<br />
Bien mêler l'ensemble.<br />
Détailler les noix en fines lamelles et les déposer sur une assiette.<br />
Parsemer dessus la brunoise de mangue, et arroser de jus.<br />
Déposer quelques feuilles de coriandre.<br />
Servir de suite.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez on goûte ?<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMBqB3qEhpUYOrpdhMrtSZkiMICXPQaVYc_K1Q8OFtp4AVvoow4Cmmj9QvMp3d3KPC_47SDuz6ZwEdMpbyo_4F9CLXeeSWJcs1hjSKyAqePjfOgx4DRbv42AHdOawrHIFaQTc-iV62DI88/s1600/IMG_0100.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMBqB3qEhpUYOrpdhMrtSZkiMICXPQaVYc_K1Q8OFtp4AVvoow4Cmmj9QvMp3d3KPC_47SDuz6ZwEdMpbyo_4F9CLXeeSWJcs1hjSKyAqePjfOgx4DRbv42AHdOawrHIFaQTc-iV62DI88/s1600/IMG_0100.jpg" height="213" title="Carpaccio de Saint Jacques, mangue, fruits de la passion" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Astuce</b><br />
<b><br /></b>
La brunoise peut être préparée à l'avance.<br />
Il suffira de verifier l'assaisonnement avant de la dresser sur les noix de Saint Jacques.<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-82669288258264004932015-03-16T20:22:00.000+01:002015-03-16T20:22:55.101+01:00Roulade de merlan farce cresson et beurre d'orange.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrtQA04uJowc-yWkVz194wt6ERFfAptJgCCTypDYklqrdBQD2SBW09Oj0voRfMSZXaEdpmaia06hSnQJbKNQjeLYfaOPMzh_uyQJr_HwohJFHHV_Y8xPkchpvyq_EJ1dhVA_LH8yfT6H_g/s1600/IMG_0104.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pettie Fourchette et grande Cuillère" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrtQA04uJowc-yWkVz194wt6ERFfAptJgCCTypDYklqrdBQD2SBW09Oj0voRfMSZXaEdpmaia06hSnQJbKNQjeLYfaOPMzh_uyQJr_HwohJFHHV_Y8xPkchpvyq_EJ1dhVA_LH8yfT6H_g/s1600/IMG_0104.jpg" height="213" title="Roulade de merlan farce au cresson, beurre d'orange" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Une idée pour mettre en valeur le merlan, faire un joli plat pour épater vos convives. Une recette facile et pouvant être préparée à l'avance. Un beurre d'orange acidulé et gourmand (et même très gourmand, croyez moi!)<br />
<br />
Le merlan est un poisson de saison et peu cher, alors à vos fourneaux et épatez la galerie!<br />
<br />
Pour tout connaître de la saisonnalité des poissons, comment les préparer, je ne saurais que trop vous recommander le <a href="http://www.pavillonfrance.fr/" rel="nofollow" target="_blank">site de la marque Pavillon France</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.pavillonfrance.fr/" rel="nofollow" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-5kNXxs0n2OzftWIUCpIFr7My7c6B7l9qLyCqSmT0cGKZq3mr2a3uZu8N12zQLJ3jcPxkosfEwn3mlL_jpeyFW_tRCBIqh2NB64fXYOUkocKtnlh6l-X8BM_IgZxTb35fYwZg_hossCpn/s1600/6247625-9335784.jpg" height="161" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cette marque créée en 2012 par France Filière Pêche vous aide à repérer le poisson de pêche française selon une charte de qualité rigoureuse. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Alors avec tout ces arguments on craque pour le merlan?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Allez on y va!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingrédients </b> pour 4 personnes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 à 7 filets de merlan selon la taille</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 botte de cresson (ou pousse d'épinards)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 blanc d'oeuf</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 càs de crème fraîche ou liquide entière.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1l de fumet de poisson</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sel, poivre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
pour le beurre d'orange:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 échalote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 verre de vin blanc</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 noisette de beurre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
thym</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 feuille de laurier</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 louches de de fumet de poisson</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
le jus de 4 oranges ( en cette saison préférez les oranges maltaises)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 g de beurre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sel poivre, coriandre moulu, cardamome.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
On commence par le beurre d'orange:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Eplucher et émincer l'échalote.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La faire suer avec une noisette de beurre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ajouter le vin blanc et réduire presque à sec ajouter le fumet de poisson et laisser réduire de même</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ajouter le jus des oranges pressées, laisser à nouveau réduire jusqu'à consistance sirupeuse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Réserver.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pendant ce temps préparer les roulades de merlan:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
S'assurer qu'il n'y ait plus d'arrêtes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les passer sous un filet d'eau froide et les éponger.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mixer ensemble: 1 filet de merlan couper en cubes, les feuilles de cresson nettoyées et essorées, le blanc d'oeuf et la crème fraîche, sel poivre.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Placer un film alimentaire (2 en 1 et non fraîcheur)sur un plan de travail mouillé.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Déposer un filet de merlan sur lequel étaler un peu de farce.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjidHW8ilTTEX9TypJL6Fm_tkuDeVP0bDWnpHndFpnKGm_jbpyBOvBCDec0wQMKRkGnYqWyw6BYjutxuFI4Qu9QTwR-7Vf3CG0qywm0ut7uJPxXGwKV6r5UtUKW-1qy8iP_F_vjnotTMrTG/s1600/IMG_0102.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjidHW8ilTTEX9TypJL6Fm_tkuDeVP0bDWnpHndFpnKGm_jbpyBOvBCDec0wQMKRkGnYqWyw6BYjutxuFI4Qu9QTwR-7Vf3CG0qywm0ut7uJPxXGwKV6r5UtUKW-1qy8iP_F_vjnotTMrTG/s1600/IMG_0102.jpg" height="200" width="133" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QqZXLC16TZ6BQt0CO34RrjHGRsFoCPwCIcUptlDCyo3adaQhV_oE2gUPD3CQgsI_W-3beEL5sChWSEQc4Xl0gftIWKXeWP2D_k5NBU1wWy84MdL2Ev7ApVNNyqSgN7fV2FXT6dc1RJlV/s1600/IMG_0103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QqZXLC16TZ6BQt0CO34RrjHGRsFoCPwCIcUptlDCyo3adaQhV_oE2gUPD3CQgsI_W-3beEL5sChWSEQc4Xl0gftIWKXeWP2D_k5NBU1wWy84MdL2Ev7ApVNNyqSgN7fV2FXT6dc1RJlV/s1600/IMG_0103.jpg" height="200" width="133" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Enrouler le poisson, puis rouler le film afin de le serrer.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjps_uGClV5YBDL-SmMQ2mEwX8GVIrVV-iTdeQeim8BiE19rdCpV0lyJssQTO2bOESAD6JJrNHLEGcwYrSh6iZ6d1AbBfD565sk3aDDDBYb02t1WzMR5kiAEkNBoT1Xd7rdGKMVQNDhQmfV/s1600/IMG_0094.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjps_uGClV5YBDL-SmMQ2mEwX8GVIrVV-iTdeQeim8BiE19rdCpV0lyJssQTO2bOESAD6JJrNHLEGcwYrSh6iZ6d1AbBfD565sk3aDDDBYb02t1WzMR5kiAEkNBoT1Xd7rdGKMVQNDhQmfV/s1600/IMG_0094.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans une large casserole faire chauffer le fumet de poisson, et pocher 8 à 10 min.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les retirer à l'aide d'un écumoire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Retirer le film.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwLs645GAq2aYWe8MBLR37eApfmK01DeteaT95H8Rv1Gx_hlF7lI2m29Ox8qiZCD6oCanu4t8fA5rj69jG2HdeydCnt8Kk0nMCnuSOIx29XOk1eIqHGN26wehszeZLu99JnRubcCEQqSCL/s1600/IMG_0095.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwLs645GAq2aYWe8MBLR37eApfmK01DeteaT95H8Rv1Gx_hlF7lI2m29Ox8qiZCD6oCanu4t8fA5rj69jG2HdeydCnt8Kk0nMCnuSOIx29XOk1eIqHGN26wehszeZLu99JnRubcCEQqSCL/s1600/IMG_0095.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Débarrasser les 2 extrémités, couper la roulade en 2 tronçons de même hauteur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dresser sur assiette.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Réserver à four tiède.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Monter la sauce au beurre, hors du feu.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Napper de sauce les assiettes;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Servir et se régaler.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Allez, on goûte?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwldV7o37WyIMAAqqMEZV_Ot73vhu4NmFpzvuFTCmaviiDEUpJ-684M0ZZKTgARRYYtMxQzxXs628PTijFPs7ny3jKzCVl60ThXt3AyvUJC0SYKz4ehfSa_HtpWRdE0pxJO92_xGFjuve8/s1600/IMG_0104.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwldV7o37WyIMAAqqMEZV_Ot73vhu4NmFpzvuFTCmaviiDEUpJ-684M0ZZKTgARRYYtMxQzxXs628PTijFPs7ny3jKzCVl60ThXt3AyvUJC0SYKz4ehfSa_HtpWRdE0pxJO92_xGFjuve8/s1600/IMG_0104.jpg" height="213" title="Roulade de merlan farce au cresson, beurre d'orange" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Astuces</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les roulades de merlan peuvent être préparées à l'avance, elles seront pochées juste avant de passer à table.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La sauce peut être aussi préparée à l'avance, la réchauffer légèrement et la monter au beurre avant de servir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-51092316651180684712015-03-16T18:39:00.000+01:002015-03-16T18:39:14.123+01:00Céviche de daurade, juste une envie de soleil dans l'assiette<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiR8fradbCYKNgxikmTP-8inCcVB5VAh_RuHHmpgMJ7ttsBK69W_NsPoI0WQluUqEZuvCagYcqZeCxip1tLvD0p133JVV2bnopOLK32oBloSEI_YKuP9mqK8Yf41hMhfLx3vTWxm-4tF3/s1600/IMG_0088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiR8fradbCYKNgxikmTP-8inCcVB5VAh_RuHHmpgMJ7ttsBK69W_NsPoI0WQluUqEZuvCagYcqZeCxip1tLvD0p133JVV2bnopOLK32oBloSEI_YKuP9mqK8Yf41hMhfLx3vTWxm-4tF3/s1600/IMG_0088.jpg" height="320" title="Céviche de daurade " width="213" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Un plat qui sent le soleil puisqu'il trouve sont origine au Pérou. Il est composé de poisson cru mariné dans du jus de citron, oignons rouge et coriandre. Parfait pour des petites bouchées apéritives, ou une entrée. Vite préparé, aucune raison de se priver de ce petit régal vitaminé. Je vous propose ma version un peu différente de l'originale. J'ajoute du lait de coco qui va contrebalancer l'oignon rouge. De gingembre frais pour son côté poivré et la belle alliance qu'il fera avec la fraîcheur de la coriandre.<br />
<br />
<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pour 4 à 6 personnes en entrée </b>(plus pour des bouchées apéritives)<br />
<br />
2 filets de daurade (levés avec brio par vous même ou demander à votre gentil poissonnier qui vous le fera avec grand plaisir)<br />
1 citron vert<br />
1 verre de lait de coco<br />
1/2 oignon rouge<br />
gingembre frais<br />
quelques brins de coriandre fraîche<br />
poivre, fleur de sel<br />
<br />
<br />
Passer les filets de daurade sous un filet d'eau fraîche, les éponger.<br />
<span style="background-color: white;">Bien retirer les arrêtes avec une pince.</span><br />
<span style="background-color: white;">Détailler les filets de poisson en lamelles d1/2cm d'épaisseur.</span><br />
<span style="background-color: white;">Déposer le poisson dans un bol.</span><br />
<span style="background-color: white;">Zester le citron, verser le lait de coco, </span><br />
<span style="background-color: white;">Râper finement le gingembre frais, ciseler la coriandre, émincer l'oignon rouge.</span><br />
<span style="background-color: white;">Mêler l'ensemble, filmer le bol, réserver au frais jusqu'au moment de servir.</span><br />
<span style="background-color: white;">Afin de ne pas trop cuire la chaire du poisson frais, je vous conseille d'ajouter le jus de citron juste avant de servir. Tout comme la fleur de sel qui risque de faire trop dégorger votre poisson.</span><br />
<span style="background-color: white;">Avant de dresser vérifier l'assaisonnement.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Allez on goûte?</span></div>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiR8fradbCYKNgxikmTP-8inCcVB5VAh_RuHHmpgMJ7ttsBK69W_NsPoI0WQluUqEZuvCagYcqZeCxip1tLvD0p133JVV2bnopOLK32oBloSEI_YKuP9mqK8Yf41hMhfLx3vTWxm-4tF3/s1600/IMG_0088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiR8fradbCYKNgxikmTP-8inCcVB5VAh_RuHHmpgMJ7ttsBK69W_NsPoI0WQluUqEZuvCagYcqZeCxip1tLvD0p133JVV2bnopOLK32oBloSEI_YKuP9mqK8Yf41hMhfLx3vTWxm-4tF3/s1600/IMG_0088.jpg" height="320" title="Céviche de daurade" width="213" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-57847483249270939452015-02-21T11:36:00.002+01:002015-03-13T14:48:21.093+01:00Semlor revisité ou comment réunir 2 tendances: pâtisserie suédoise et recyclage de macarons<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS91xzR9A0TSRSrBHHHKKhd8La5AtZv6QGpka7WQUtwyJIPJgOqKCKebWRdo8SiyUJaxj-bmo-kFgIyTTOnZMLHvsmNiZDAQdD3s2ZHqoyIMPkohEXEOdKHG6yfBtvOboAxHgoNOGA5JcX/s1600/IMG_5599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère - Semlor" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS91xzR9A0TSRSrBHHHKKhd8La5AtZv6QGpka7WQUtwyJIPJgOqKCKebWRdo8SiyUJaxj-bmo-kFgIyTTOnZMLHvsmNiZDAQdD3s2ZHqoyIMPkohEXEOdKHG6yfBtvOboAxHgoNOGA5JcX/s1600/IMG_5599.JPG" height="213" title="Semlor" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Une belle découverte cette traditionnelle pâtisserie suédoise appelée Semlor. De papotages en papotages avec Birgit du blog <a href="http://cookingout.canalblog.com/archives/2015/02/10/31451434.html" rel="nofollow" target="_blank">Un an pour faire son cooking out</a>, je me lance dans cette petite escapade gourmande.<br />
<div>
Une brioche traditionnellement parfumée à la cardamome avec une pointe de cannelle, garnie de pâte d'amande et recouverte d'une chantilly. Anna m'a expliqué qu'en générale ils sont accompagnés de lait chaud à la cannelle que l'on verse autour vous trouverez sa recette <a href="http://annikapanika.com/2011/03/semlor-brioches-suedoises-de-mardi-gras/" rel="nofollow" target="_blank">ici</a>.<br />
En Suède tous les ans il existe des concours du meilleur Semlor.<br />
Serait ce une nouvelle tendance qui arrive chez nous?</div>
<div>
Alors et vous, vous vous y mettez?<br />
Quelle sera votre version?</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Vous me connaissez, je ne peux m'empêcher de mettre mon grain de sel! Alors je vous propose ma version très tendance aussi puisque j'en profite pour faire du recyclage de coques de macarons. Oui on ne gâche pas, on recycle. </div>
<div>
Il m'est arrivé une mésaventure avec mes coques de macarons: à la cuisson les coques n'arrivaient pas à sécher correctement. les coques étaient molles!!! Hé oui ça arrive!<br />
C'était dû à l'utilisation d'un tant pour tant trop humide.<br />
Je ne serais trop vous conseiller de faire votre propre tant pour tant si vous n'êtes pas sûre du mélange acheté.<br />
<br />
Petit rappel: tant pour tant = moitié poudre d'amande + moitié sucre glace.<br />
<br /></div>
<div>
Alors on recycle tout ça dans une petite gourmandise qui ravira les plus gourmands.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La garniture des Semlor traditionnellement est faite de poudre d'amande, de lait et de la mie des brioches. Ici j'ai préféré faire une base de pain au lait pour la mie plus dense qu'une brioche. Je remplace la poudre d'amande par mes coques de macarons et le lait par de la fleur d'oranger. Pour accorder les parfums j'ai ajouter des zestes d'orange dans ma pâte à pain au lait ainsi que dans la chantilly avec une pointe de fleur d'oranger.<br />
<br />
Testé et approuvé par mes gourmands pour cette reinterprétation !<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirEMnecxBF05mJYp-iJ_2QIMbcVWnDnGP3UPMH2_hf_cxnWbeI-CMZNu_MBfRkFCe4GrtEKB6ipk_eyKLk5kkUF8VlL-PIJE4K6JtQY5qcIg-kDuJkUnsEetEAfYHifQb9xddDRrY0OV0_/s1600/IMG_5597.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande cuillère - Semlor" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirEMnecxBF05mJYp-iJ_2QIMbcVWnDnGP3UPMH2_hf_cxnWbeI-CMZNu_MBfRkFCe4GrtEKB6ipk_eyKLk5kkUF8VlL-PIJE4K6JtQY5qcIg-kDuJkUnsEetEAfYHifQb9xddDRrY0OV0_/s1600/IMG_5597.JPG" height="320" title="Semlor" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pâte à pain au lait</b><br />
<b><br /></b>
250g lait entier<br />
20g levure fraîche<br />
50g oeuf battu<br />
500g farine T45<br />
10g sel<br />
60g sucre<br />
1 càc de cardamome<br />
le zeste d'une orange Bio<br />
125g beurre A0C température ambiante<br />
<br />
Dorure:<br />
1 jaune d'oeuf<br />
50g de lait<br />
1 pincée de sel<br />
<br />
<br />
Température de Base = 54<br />
température des liquides = 54 - (température ambiante + température de la farine)<br />
<br />
Cette température de base vous permettra d'adapter vos temps de pointage de la pâte en toutes saisons et que la levure puisse développer la pâte correctement.<br />
<br />
Dans le bol du robot pétrin verser le lait l'oeuf et y diluer la levure émiettée.<br />
Ajouter ensuite les ingrédients dans l'ordre sauf le beurre.<br />
Démarrer la pétrie à petite vitesse (8min environ).<br />
Une fois la pâte homogène ajouter le beurre en petits morceaux.<br />
Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte se détache des bords, elle doit être lisse, homogène et élastique.<br />
La température de la pâte en fin de pétrie doit être à 24°.<br />
Laisser pointer 1 heure à température ambiante.<br />
Rompre la pâte: écraser la pâte afin de dégager les gaz de la fermentation.<br />
Reformer une boule et mettre au froid minimum 30 min.<br />
Découper des pâtons de 25g et bouler.<br />
Déposer sur plaque en quinconce dorer.<br />
Laisser pousser à 25° pendant 1h à 1h30.<br />
Préchauffer le four à 210°<br />
Dorer une seconde fois;<br />
Cuire pendant 12 à 15 min.<br />
A la sortie du four mettre sur grille.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj24UyN2y8-NoDlG8VACV3X2WEm-6tDnogQsbpefZ_RjUSfMYifpfg4Duan11zbsvG_aEV334kI-o_Nt7mk7dBp3X_15LvyV5c8TfmPIreDb3Vd4oZnQsQMi2S72E2iotePMqJtRXDkFmlx/s1600/IMG_5584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère - Semlor" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj24UyN2y8-NoDlG8VACV3X2WEm-6tDnogQsbpefZ_RjUSfMYifpfg4Duan11zbsvG_aEV334kI-o_Nt7mk7dBp3X_15LvyV5c8TfmPIreDb3Vd4oZnQsQMi2S72E2iotePMqJtRXDkFmlx/s1600/IMG_5584.JPG" height="213" title="Pains au lait pour Semlor" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Une fois refroidis, découper le chapeau des boules de pains au lait, réserver.<br />
A l'aide d'un emporte pièce récupérer la mie, la réserver.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpWeMeN5axQErugw9QWs8top0VdNtio98B3rCYlvrdC19h3C8RrYIFHiPRQcJyNDhpAcvECQzBu_EBArk4bWCITcVU8Q0Vo3_g-7VdnNOCrjtMEljvMr6ljHffNiXuZbGZtU5nEprd6vu3/s1600/IMG_5642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère - Semlor" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpWeMeN5axQErugw9QWs8top0VdNtio98B3rCYlvrdC19h3C8RrYIFHiPRQcJyNDhpAcvECQzBu_EBArk4bWCITcVU8Q0Vo3_g-7VdnNOCrjtMEljvMr6ljHffNiXuZbGZtU5nEprd6vu3/s1600/IMG_5642.JPG" height="213" title="Semlor" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pour la garniture des Semlor</b><br />
<b><br /></b>
La mie des boules de pains au lait<br />
Le double de poids de coques de macarons<br />
QS de fleur d'oranger<br />
<br />
Mixer la mie et les coques de macarons.<br />
Afin de lier l'ensemble verser un peu de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte similaire à une pâte d'amande.<br />
Réserver.<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pour la chantilly fleur d'oranger</b><br />
<b><br /></b>
250g de crème liquide entière froide<br />
2 càs de mascarpone<br />
<span style="text-align: center;">1 càs de sucre glace</span><br />
le zeste d'une 1/2 orange Bio<br />
1 càs de fleur d'oranger<br />
<br />
<br />
Détendre le mascarpone avec la crème liquide entière.<br />
Ajouter les zestes d'orange.<br />
Monter la chantilly et ajouter la fleur d'oranger.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Montage de Semlor</b><br />
<b><br /></b>
Garnir l'intérieur des Semlor avec la pâte de macaron.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ffKl7tWP0KUv786AMn10S8SmGSu2Q5FtJb9SrpLtZB0L1s11t_F1RIWibXHVsPeB663b7yfto2hlcRzZJuIvERDdS6vgV_M-Kimw4e7lB7IDLj9amHqkQ8thdiWZcL2SHLF_zN34PAyj/s1600/IMG_5633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère - Semlor" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ffKl7tWP0KUv786AMn10S8SmGSu2Q5FtJb9SrpLtZB0L1s11t_F1RIWibXHVsPeB663b7yfto2hlcRzZJuIvERDdS6vgV_M-Kimw4e7lB7IDLj9amHqkQ8thdiWZcL2SHLF_zN34PAyj/s1600/IMG_5633.JPG" height="213" title="Semlor" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, déposer la chantilly.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgCiYPslj3aF6RzNt3bHruGH6SVYLXBHuc2mkhfUbAT5JIwvOyJMCm7Uxn-H0Wkq5lZ52ZRIcd4L9e8gVt2SJLXWjgGInprOBpuOhykqj58rkeAaBOMnb8qQ3cRjb9tbOdt2mAlAGOtnD/s1600/IMG_5634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère - Semlor" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlgCiYPslj3aF6RzNt3bHruGH6SVYLXBHuc2mkhfUbAT5JIwvOyJMCm7Uxn-H0Wkq5lZ52ZRIcd4L9e8gVt2SJLXWjgGInprOBpuOhykqj58rkeAaBOMnb8qQ3cRjb9tbOdt2mAlAGOtnD/s1600/IMG_5634.JPG" height="213" title="Semlor" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Découper les chapeaux avec un emporte pièce de votre choix.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mDVqlTb_RC8BzCKVDCY_mk8DyOhFOpzbZvfudfR-eYCIB0_r9M670FPz3AvyDMdiOtylCTuJSpJdfP5CO5VJ5m4iJi9ohxMxSMgpKLTXSsfOAO6ejP_l-0NVoEhJ7K2gtYl_nah-awl-/s1600/IMG_5599.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Petite Fourchette et Grande Cuillère - Semlor" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mDVqlTb_RC8BzCKVDCY_mk8DyOhFOpzbZvfudfR-eYCIB0_r9M670FPz3AvyDMdiOtylCTuJSpJdfP5CO5VJ5m4iJi9ohxMxSMgpKLTXSsfOAO6ejP_l-0NVoEhJ7K2gtYl_nah-awl-/s1600/IMG_5599.JPG" height="213" title="Semlor" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Saupoudrer les chapeaux de sucre glace et les déposer sur les Semlor<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte?</div>
<div style="text-align: center;">
Nous avons profité des Semlor proposés par la paroisse suédoise pour tester les originaux ainsi que les délicieux Semlor de Cookingout lors d'un brunch dominical.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiHPltLDvhS3JVBF-HlZuMyHTXP6z2-rn6wq5HpEipB7j4dMv8UCRGJ1BQQPZXDTEL4BwWd2HIenQumXuLOH8s7AA8uLDNgRZIwdvxGxymwveXbtCkqQcIGw6Ft0MnOyoFD9OmFV_3mZf2/s1600/IMG_5605.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiHPltLDvhS3JVBF-HlZuMyHTXP6z2-rn6wq5HpEipB7j4dMv8UCRGJ1BQQPZXDTEL4BwWd2HIenQumXuLOH8s7AA8uLDNgRZIwdvxGxymwveXbtCkqQcIGw6Ft0MnOyoFD9OmFV_3mZf2/s1600/IMG_5605.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl4ThBWfcTDnr9N8c3uZ33-cditCwlibWUXlRN-qRQR8uM0OvsHvb4VNfetwu3KK3-tXWgr_0kDDJTFzVvo3WtCdIsaEaoinRqZ6AtdL1LVIAAUKfvSlt49Dqzm8qK4IxgQEtOYGGjxvYu/s1600/IMG_5606.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl4ThBWfcTDnr9N8c3uZ33-cditCwlibWUXlRN-qRQR8uM0OvsHvb4VNfetwu3KK3-tXWgr_0kDDJTFzVvo3WtCdIsaEaoinRqZ6AtdL1LVIAAUKfvSlt49Dqzm8qK4IxgQEtOYGGjxvYu/s1600/IMG_5606.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Semlor traditionnel Semlor au curd de Yuzu by Cookingout</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjESTF4yJTsvNaV1hnimCGaabSQTaoJqtex2f7MIF7S1QNMhds1dJ8FESNeQCkglfi4dX_8rDuL5m4R5BevTd_xrw_J4DtNuisIhLn2jJadBYHFwwRbZRnS4BCcYEBCbS8-KTCVmrlT_vVK/s1600/IMG_5607.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjESTF4yJTsvNaV1hnimCGaabSQTaoJqtex2f7MIF7S1QNMhds1dJ8FESNeQCkglfi4dX_8rDuL5m4R5BevTd_xrw_J4DtNuisIhLn2jJadBYHFwwRbZRnS4BCcYEBCbS8-KTCVmrlT_vVK/s1600/IMG_5607.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Astuces</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Les boules de pains au lait cuites la veille s'évideront plus facilement.</div>
<div style="text-align: left;">
Les Semlor supportent très bien la congélation, il suffira de les sortir quelques heures avant dégustation et de les laisser sur grille au réfrigérateur.</div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-56534014657841725072014-11-11T12:20:00.000+01:002014-11-11T12:22:32.257+01:00Queue de lotte crème ail fumé, sympa la cocotte!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTqiwY6U2ck5__TnZxbwVEu3qa-EqHUo-_8HGWBAoW-AOBEXnWBafDeFxKZXWQsQ54H9gUUVOMYXwLrj6-lFbkOgLrUBdAAVnVXOgbU2GYlkdUm3n16ItkLvJZ7Xw51K4onP9SISqFDAc/s1600/SAM_0975.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTqiwY6U2ck5__TnZxbwVEu3qa-EqHUo-_8HGWBAoW-AOBEXnWBafDeFxKZXWQsQ54H9gUUVOMYXwLrj6-lFbkOgLrUBdAAVnVXOgbU2GYlkdUm3n16ItkLvJZ7Xw51K4onP9SISqFDAc/s1600/SAM_0975.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Une balade au Touquet... </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60-MtgQwHFPpfKmDjc-RNquhYiNxQ8uFR84cUjUx1R08k-j8cRsjgaWgZYjoypoxgTjkO5qbUlD3cwVhbp4oDj6gNAQx9tLAVcqWulWscmQ1vqx1Rl4kQAmD2IrYIoicR8Nkm6cnKZbpj/s1600/IMG_5205.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60-MtgQwHFPpfKmDjc-RNquhYiNxQ8uFR84cUjUx1R08k-j8cRsjgaWgZYjoypoxgTjkO5qbUlD3cwVhbp4oDj6gNAQx9tLAVcqWulWscmQ1vqx1Rl4kQAmD2IrYIoicR8Nkm6cnKZbpj/s1600/IMG_5205.JPG" height="148" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOK4fxf2qH2YU29k0QVPzH7DiheEcba1VjzcqZXGA1ZdS0pjAiEe4a33fnRJARnm9nEogiNv1Fy_eBkE3hkITuWwoDjno8xpB2yeduL5RDYyidoDyTpDLjgiEBCdfkxjze-pyiGqbNht0-/s1600/IMG_5207.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOK4fxf2qH2YU29k0QVPzH7DiheEcba1VjzcqZXGA1ZdS0pjAiEe4a33fnRJARnm9nEogiNv1Fy_eBkE3hkITuWwoDjno8xpB2yeduL5RDYyidoDyTpDLjgiEBCdfkxjze-pyiGqbNht0-/s1600/IMG_5207.JPG" height="148" width="200" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Un petit tour sur le marché et découvrir le cours des halles de Mr Brodbeck juste au coin de la place. Sa cave, ses superbes fruits et légumes, ses merveilleuses soupes.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQlSKUjlBkAUrsyYcfKzBugnjM7xACfuiFqf06MdmSXN7HL42P4pvGRdzPK0UFHz3nrADc42n8OjlMDaTIRYY7GZFdzQ9amqVcjwsN7YdA6B4u1uxDul4Vq5HS2Si-PIg8JPwh7kXCars/s1600/IMG_5215.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQlSKUjlBkAUrsyYcfKzBugnjM7xACfuiFqf06MdmSXN7HL42P4pvGRdzPK0UFHz3nrADc42n8OjlMDaTIRYY7GZFdzQ9amqVcjwsN7YdA6B4u1uxDul4Vq5HS2Si-PIg8JPwh7kXCars/s1600/IMG_5215.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Et l'ail fumé d'Arleux</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3U1uKWtWb3YJ9hLMZM9-iVBPVfK3-O-AkmCleOEIUBIN1UhYhC22k2hmC25sLjOmbyLwcxn0HysZB7FKjMb_gEUkhv1t7jbCXOWI7KKYLuMG5iIyLjNrCbAu9xoUHaWlHc30KXt_X_Tn/s1600/IMG_5213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3U1uKWtWb3YJ9hLMZM9-iVBPVfK3-O-AkmCleOEIUBIN1UhYhC22k2hmC25sLjOmbyLwcxn0HysZB7FKjMb_gEUkhv1t7jbCXOWI7KKYLuMG5iIyLjNrCbAu9xoUHaWlHc30KXt_X_Tn/s1600/IMG_5213.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
C'est un produit typique du Nord Pas de Calais qui a obtenu un IGP en 2013 étendu sur 62 communes de la région et cultivé par une vingtaine de producteurs. C'est un ail rose tardif séché au soleil et fumé à la tourbe puis tressé de façon traditionnelle. C'est un procédé qui permet sa longue conservation, il s'en dégage un doux parfum de feux de cheminée qui peux vite devenir envahissant. Il est toute fois conseillé de suspendre la tresse à l'abri de l'humidité dans une pièce aérée pour ne pas embaumer toute la maison. A la dégustation cet arôme est nettement plus discret et subtil.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Une belle découverte que cet ail fumé, évidemment tout de suite me vient une idée d'association (en fait beaucoup plus). Une petite crème d'ail fumé sera idéal pour accompagner poissons, volailles et viandes. Nous avons testé aussi avec des légumes anciens en gratin, des Little Jack Be farcis c'était juste extra.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour vous donner une idée je vous propose:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Cocottes de queue de lotte à la crème d'ail fumée.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingrédients </b>pour 4 personnes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 petites queues de lottes parées (ou demander à votre poissonnier de retirer toutes les petites peaux grisâtres)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 poireaux</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6 gousses d'ail fumé</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
30cl de crème liquide entière</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
15cl de fumet de crustacé ou de poisson</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Beurre salé</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sel, sel, poivre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans une casserole porter à ébullition la crème avec les gousses d'ail non épluchées.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Laisser réduire à petit bouillon.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Laver et détailler les poireaux en fines rondelles.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les faire tomber avec une noix de beurre salé à feu doux.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzeHSgy_9fxloq-aJ95z1B71lgJmSGrjkC9dskDHG8KOdIid9MJZFmZA4HMW6IgxhETcZAGG2yA_MgZkdtn23hLtsnYgG3z8RAt168B9xmKr__-cEGKl3bDSCUHRQo8KVCcQaN3mDsoD84/s1600/SAM_0972.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzeHSgy_9fxloq-aJ95z1B71lgJmSGrjkC9dskDHG8KOdIid9MJZFmZA4HMW6IgxhETcZAGG2yA_MgZkdtn23hLtsnYgG3z8RAt168B9xmKr__-cEGKl3bDSCUHRQo8KVCcQaN3mDsoD84/s1600/SAM_0972.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Préchauffer le four à 180°.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lorsque la crème a réduit de moitié, retirer les gousses d'ail, retirer la peau et le germe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Les remettre dans la crème avec le fumet de crustacé ou poisson, laisser à nouveau réduire à petite ébullition.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans une poêle, faire fondre le beurre lorsqu'il est mousseux saisir les queues de lotte quelques minutes de chaque côté afin de les colorer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsCbQgd8SkU4AtUqTr47S-XhtG91Bc17QQ4hnG37xs0TkZ0aI7QTm_1MqIkwFvaYK2pMwGcZzeWgtBlLT3PJcEduSZydokP_L6jxMkJY9rwrJ_ow4VXRm-eX2hTUuvEqh8Xen6U2cdavbv/s1600/SAM_0973.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsCbQgd8SkU4AtUqTr47S-XhtG91Bc17QQ4hnG37xs0TkZ0aI7QTm_1MqIkwFvaYK2pMwGcZzeWgtBlLT3PJcEduSZydokP_L6jxMkJY9rwrJ_ow4VXRm-eX2hTUuvEqh8Xen6U2cdavbv/s1600/SAM_0973.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vérifier la cuisson de la fondue de poireaux, assaisonner.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Une fois la crème d'ail épaissie, la mixer et vérifier l'assaisonnement.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans chaque cocotte déposer la fondue de poireaux, une queue de lotte, arroser de crème d'ail.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD8qv__U6Eh4tzSGWeXS1diIcDrjNOYb_D7W45WJWpwH_Jt6vGTRJNCJlJkc0m58ShfiVndXCv_qNAkWqNK4_3lamZ-ZkxCFEaZ8QG4JEedoxofDPw8oaH6iqZUg0n8sGbqPGJZ65QVQK_/s1600/SAM_0974.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD8qv__U6Eh4tzSGWeXS1diIcDrjNOYb_D7W45WJWpwH_Jt6vGTRJNCJlJkc0m58ShfiVndXCv_qNAkWqNK4_3lamZ-ZkxCFEaZ8QG4JEedoxofDPw8oaH6iqZUg0n8sGbqPGJZ65QVQK_/s1600/SAM_0974.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Refermer les cocottes et enfourner pendant 15 min.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit s'enfoncer facilement le long du cartilage central.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Régalez vous!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTqiwY6U2ck5__TnZxbwVEu3qa-EqHUo-_8HGWBAoW-AOBEXnWBafDeFxKZXWQsQ54H9gUUVOMYXwLrj6-lFbkOgLrUBdAAVnVXOgbU2GYlkdUm3n16ItkLvJZ7Xw51K4onP9SISqFDAc/s1600/SAM_0975.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTqiwY6U2ck5__TnZxbwVEu3qa-EqHUo-_8HGWBAoW-AOBEXnWBafDeFxKZXWQsQ54H9gUUVOMYXwLrj6-lFbkOgLrUBdAAVnVXOgbU2GYlkdUm3n16ItkLvJZ7Xw51K4onP9SISqFDAc/s1600/SAM_0975.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-77185896160187916982014-11-06T20:10:00.000+01:002014-11-13T15:30:49.967+01:00Tous à la soupe!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1gHoB6FVdUegmcKyp232-sIorwIsMkau8hYTsvmqllPkIR5xNvLl-HgfHI1HdAZhDuexgugMTK-cD7A9AwQTIl-jWVn5B8G9OuxJvdqitRJkQLCO7JUL4b2dWn0QrgZ6iqahVyWe1fCW/s1600/affiche+soupe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1gHoB6FVdUegmcKyp232-sIorwIsMkau8hYTsvmqllPkIR5xNvLl-HgfHI1HdAZhDuexgugMTK-cD7A9AwQTIl-jWVn5B8G9OuxJvdqitRJkQLCO7JUL4b2dWn0QrgZ6iqahVyWe1fCW/s1600/affiche+soupe.jpg" height="400" width="325" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
C'est le rendez vous à ne pas manquer! </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1er Festival de la soupe à Paris organisé par <a href="http://amoureusement-soupe.com/" rel="nofollow" target="_blank">Amoureusement Soupe</a> se déroulera pour sa 4ème édition Place des Abbesses</div>
<div style="text-align: center;">
Samedi 8 Novembre 2014</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Venez passer un moment avec nous, nous serons une vingtaine de blogueurs culinaires à vous concocter sur place de délicieuses soupes. En achetant votre bol vous aurez la possibilité de goûter une tournée de 20 soupes, et une partie de votre contribution sera reversée à l'<a href="http://www.parkinson-infos.fr/accompagner/quest-ce-que-lassociation-france-parkinson" rel="nofollow" target="_blank">association France Parkinson.</a></div>
<div style="text-align: center;">
Et ce n'est pas fini, vous voterez pour votre soupe préférée!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Cet évènement est des plus convivial la bonne humeur est au rendez vous et par n'importe quel climat, si si ! </div>
<div style="text-align: center;">
Je vais avoir le plaisir pour la deuxième année consécutive de partager mes gamelles avec mon acolyte de toujours Stéphanie de CookNTinem qui se charge de la soupe du matin et me donnera un coup de pouce pour la soupe de l'après midi.<br />
<br />
Alors tous à vos agendas et à Samedi!<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-13344151773485528802014-11-03T15:05:00.000+01:002014-11-03T15:05:13.419+01:00 Retrospective Salon du Chocolat 2014<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRrz_fsfTYzCTRjFhoyBSdYHpiQvqJwbQQnYwJMbPJbGI07DlPFNxs7eP3ejA5RlyYYMwDmG1x7xsNbfo8z9EXjZqOT7cfd1SsHY8zM0k-g_HE1XCiiDdEN_-_lsGDf0zmVgDLJeFIfe0o/s1600/IMG_5219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRrz_fsfTYzCTRjFhoyBSdYHpiQvqJwbQQnYwJMbPJbGI07DlPFNxs7eP3ejA5RlyYYMwDmG1x7xsNbfo8z9EXjZqOT7cfd1SsHY8zM0k-g_HE1XCiiDdEN_-_lsGDf0zmVgDLJeFIfe0o/s1600/IMG_5219.JPG" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Cette année pendant toute la durée du <a href="http://www.salonduchocolat.fr/accueil.aspx" rel="nofollow" target="_blank">Salon du chocolat</a>, le Syndicat du chocolat organisait des animations découvertes.<br />
<br />
<br />
Nous étions 8 blogueurs à les animer, encore une riche aventure de partage, d'échange et de transmissions.<br />
<br />
Edda Onorato de <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/" rel="nofollow" target="_blank">Un déjeuner de soleil</a> et Dorian Nieto de <a href="http://doriannn.blogspot.fr/" rel="nofollow" target="_blank">Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?</a> se sont chargés de l'initiation à la fabrication de tablettes de chocolat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgozskpG9p7xM2dFtbBAi_6bWSbI22tUPGE3r4j1FGfvfimZYNkqRtm5wqWWOmE6avfAFqjFj10pv5Ft_bYmGPTyY3RWNacvDg-OV8wPc_QszdNmxMYZpfYczmCYoATPfHMNBB0cJ8-NgAe/s1600/IMG_5229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salon du chocolat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgozskpG9p7xM2dFtbBAi_6bWSbI22tUPGE3r4j1FGfvfimZYNkqRtm5wqWWOmE6avfAFqjFj10pv5Ft_bYmGPTyY3RWNacvDg-OV8wPc_QszdNmxMYZpfYczmCYoATPfHMNBB0cJ8-NgAe/s1600/IMG_5229.JPG" height="320" title="atelier fabrication de tablettes de chocolat" width="239" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Birgit de <a href="http://cookingout.canalblog.com/" rel="nofollow" target="_blank">Un an pour faire son cooking out</a> et Anna de <a href="http://annikapanika.com/" rel="nofollow" target="_blank">Annika Panika</a> proposaient un blind test des plus gourmand.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTqw6eA_p5o8QTBA4Dthnp6lUp3wv0S-UGv508TStN2U1U5gzk2PVW-w7HQqTcc_kjrReFHa0fJBSdET-q0dpZ6ryjJAkh5e8FSnh1lTAmF0OTIR9c_e882L8pC50OWbUxhs9Qzh_y9WS7/s1600/IMG_5220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salon du chocolat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTqw6eA_p5o8QTBA4Dthnp6lUp3wv0S-UGv508TStN2U1U5gzk2PVW-w7HQqTcc_kjrReFHa0fJBSdET-q0dpZ6ryjJAkh5e8FSnh1lTAmF0OTIR9c_e882L8pC50OWbUxhs9Qzh_y9WS7/s1600/IMG_5220.JPG" height="320" title="atelier bind test" width="239" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Tout savoir de la cabosse à la tablette de chocolat était animé par Rose de<a href="http://roseandcook.canalblog.com/" rel="nofollow" target="_blank"> Rose & Cook</a> et Sophie de <a href="http://turbigo-gourmandises.fr/" rel="nofollow" target="_blank">Turbigo Gourmandises.</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIGChilSChwwEq23O86t9Xg-XE9boGa8y6y80HiLg2EQ3Jbi9VtdC6RQ95Z3ewVm-ujmw74vGbaPMHhMDM-s-9JjvyzoztgijDgTSmrtr29EimLuLKmQb3sklsudL_ZhrMWMTK1TE5UoXc/s1600/IMG_5227.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img alt="salon du chocolat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIGChilSChwwEq23O86t9Xg-XE9boGa8y6y80HiLg2EQ3Jbi9VtdC6RQ95Z3ewVm-ujmw74vGbaPMHhMDM-s-9JjvyzoztgijDgTSmrtr29EimLuLKmQb3sklsudL_ZhrMWMTK1TE5UoXc/s1600/IMG_5227.JPG" height="320" title="atelier de la cabosse à la tablette" width="239" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaHBndC8SeiMX8d73TO_v9SG7eJKKI7dLg9W1Qp6VsbdzuDJGnCVzI0Vs2C6jEQCI97jqkznqECMs2y0DHryC-Z6g3hUwUm1zWQkNVfaDeFh_HbL8mJe0p9txKgFhD3HYzbFh97anNCH0m/s1600/IMG_5226.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salon du chocolat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaHBndC8SeiMX8d73TO_v9SG7eJKKI7dLg9W1Qp6VsbdzuDJGnCVzI0Vs2C6jEQCI97jqkznqECMs2y0DHryC-Z6g3hUwUm1zWQkNVfaDeFh_HbL8mJe0p9txKgFhD3HYzbFh97anNCH0m/s1600/IMG_5226.JPG" height="320" title="atelier de la cabosse à la tablette" width="239" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Avec mon acolyte Marie de<a href="http://www.bavardages-gourmands.fr/" rel="nofollow" target="_blank"> Bavardages Gourmands</a> nous avons proposé la confection de décorations pour les fêtes avec quelques gourmandises. De très belles pièces ont été réalisées autant par les enfants que par les seniors qui se sont prêtés avec grand plaisir à ce petit jeu.<br />
<br />
Voici quelques idées pour les fêtes.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigQpWg1OWHoQxfYDvb5Yw7oGcK9QpoQTPh2sKscsJNL34-rGxreb2WlMQUQ0_uS4wn7JNUrRGjOVjxf8arYb6fCKpNyd-A4abB9J4MWLuS17buNQc1J13Bl16fHZN-ktaqF4GFKj-ffyb6/s1600/IMG_5224.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salon du chocolat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigQpWg1OWHoQxfYDvb5Yw7oGcK9QpoQTPh2sKscsJNL34-rGxreb2WlMQUQ0_uS4wn7JNUrRGjOVjxf8arYb6fCKpNyd-A4abB9J4MWLuS17buNQc1J13Bl16fHZN-ktaqF4GFKj-ffyb6/s1600/IMG_5224.JPG" height="320" title="atelier décoration pour les fêtes" width="239" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpm3ZGk8C9eCgqm-lljA98aa1N6pdrCu6lq1g2mRrLaxsxfKIjniDP_njEpgs0SRXzZ51nOsylLZ4egea9nxZ6hh1ycNHyryhN_fiWibXPtMB5VvzqTpmnQ6yfDm6_2ZQQkoOEolxT7uY9/s1600/IMG_5223.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Salon du chocolat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpm3ZGk8C9eCgqm-lljA98aa1N6pdrCu6lq1g2mRrLaxsxfKIjniDP_njEpgs0SRXzZ51nOsylLZ4egea9nxZ6hh1ycNHyryhN_fiWibXPtMB5VvzqTpmnQ6yfDm6_2ZQQkoOEolxT7uY9/s1600/IMG_5223.JPG" height="320" title="atelier décoration pour les fêtes" width="239" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Sapin de Nounours et Ferrero</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU9e0Q624g3qhL2FDbZsL8ZqeWXb7daLNPT75-SjBW0zhBc8bem_lAkKWZXzqYK6iiwJFGq0gIDT1lLXQLFXCtTGdMEfE2qGxjUeyJE9cosTk07s4jEpWiBm2lZzu9TIEMj0JXLoV4dB69/s1600/IMG_5230.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salon du chocolat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU9e0Q624g3qhL2FDbZsL8ZqeWXb7daLNPT75-SjBW0zhBc8bem_lAkKWZXzqYK6iiwJFGq0gIDT1lLXQLFXCtTGdMEfE2qGxjUeyJE9cosTk07s4jEpWiBm2lZzu9TIEMj0JXLoV4dB69/s1600/IMG_5230.JPG" height="320" title="atelier décoration pour les fêtes" width="239" /></a> Boule de Ferrero et M&M's</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Couronne de Ferrero, Lindor et M&M's</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-68602574829146560102014-09-16T09:12:00.000+02:002014-09-16T10:13:15.831+02:00Comment faire une pâte d'amande maison ?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AYxnUGZ2p7Q6j4LITHpbycM64DKp4vY7QKErrNliY2FCm6iiqPhm3SowISw14fZcbOYuGT54r_B8CUvboFVpcde3HhFYnv61zUaZdHM6O7MtNwQJMSdLW5ZFpUVYe-38FgaT54HIKXO5/s1600/IMG_5012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AYxnUGZ2p7Q6j4LITHpbycM64DKp4vY7QKErrNliY2FCm6iiqPhm3SowISw14fZcbOYuGT54r_B8CUvboFVpcde3HhFYnv61zUaZdHM6O7MtNwQJMSdLW5ZFpUVYe-38FgaT54HIKXO5/s1600/IMG_5012.JPG" height="320" width="213" /></a></div>
<span id="goog_945858111"></span><span id="goog_945858112"></span><br />
<br />
<br />
Souvent la pâte d'amande que nous trouvons en grande surface est trop sucrée, écoeurante et insipide. Ce n'est pas le produit qui me fait rêver. <br />
Alors si on veut avoir du goût, celui de l'amande, rien de tel que de la faire maison. C'est dans un de mes fameux grimoire: L'encyclopédie du chocolat du chef pâtissier Frédéric Bau ou Monsieur Chocolat que je me plonge, avec une confiance aveugle. La recette de la pâte d'amande telle qu'elle est décrite est idéale pour des bonbons de chocolats, les fruits déguisés, des mousses à l'amande, pains de Gênes... de quoi se réconcilier avec cette gourmandise. Et, cerise sur le gâteau, vous allez voir comme c'est facile, on ne va pas s'en priver?<br />
<br />
<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients </b>pour environ 600g de pâte d'amande<br />
<b><br /></b>
40g de miel<br />
20g de sirop de glucose<br />
90g d'eau<br />
180g de sucre en poudre<br />
375g d'amandes émondées<br />
<br />
<br />
Dans une casserole, porter à ébullition le miel, le sirop de glucose le sucre et l'eau.<br />
Mixer les amandes, puis tout en mixant ajouter le sirop bouillant.<br />
La pâte commence à former une boule, arrêter le mixer.<br />
Déposer la pâte sur un silpat ou papier sulfurisé pour continuer à la travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Si la pâte colle aux mains, les mouiller pour la travailler plus facilement.<br />
La façonner à votre convenance.<br />
Laisser refroidir.<br />
Cette pâte d'amande se conserve dans une boîte hermétique au frais à 4°.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, à vous de jouer!</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7ORoC0kzK4PaWyPTxhPYyHc5xHQX3AIFL1p3em7_rjDGncANdyxW1FeVpb4UMdlbb0DCo8Kn05zVGC-d2m7g5A2T1DB6vT7uGfICTjrCpBn1fuljR2iQzK38rG7p9vt0hID8X30vLvZC/s1600/IMG_5013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7ORoC0kzK4PaWyPTxhPYyHc5xHQX3AIFL1p3em7_rjDGncANdyxW1FeVpb4UMdlbb0DCo8Kn05zVGC-d2m7g5A2T1DB6vT7uGfICTjrCpBn1fuljR2iQzK38rG7p9vt0hID8X30vLvZC/s1600/IMG_5013.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Astuce</b><br />
<b><br /></b>
Si vous souhaitez un petit goût plus intense, il suffit de torréfier les amandes sur une plaque dans un four à 160° pendant 10 à 15 min.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-1096168399636152782014-09-13T08:16:00.000+02:002014-09-13T19:38:49.836+02:00Cake Too Fraise et de Perle de Rosé<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaYiUMHALRWUy1exknOR0HiTuKJQfPANC5ilPRve9OBQIQ9Rh_9_R3gglTUsqwbgnhJT-5UyQaxLsCH4mbP3d-OfT-qotCXyWDdAOUm3JAYvdktkKAgJRTo9Nh8lTOUt2qFFG_WZn0LVe/s1600/IMG_4977.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cake Too Fraise et Perle de Rosé" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaYiUMHALRWUy1exknOR0HiTuKJQfPANC5ilPRve9OBQIQ9Rh_9_R3gglTUsqwbgnhJT-5UyQaxLsCH4mbP3d-OfT-qotCXyWDdAOUm3JAYvdktkKAgJRTo9Nh8lTOUt2qFFG_WZn0LVe/s1600/IMG_4977.JPG" height="400" title="Cake Too Fraise et Perle de Rosé" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
C'était il y a quelques mois <a href="http://quillesdefilles.com/" rel="nofollow" target="_blank">Louise Massaux</a> me faisait découvrir une perle. Un vin issu d'une cave coopérative <a href="http://www.vigneronsdecaractere.com/" rel="nofollow" target="_blank">Vignerons de Caractère</a> de la vallée du Rhône dans la région de Vacqueras. Ce que j'aime lorsque Louise raconte un vin, c'est aussi l'histoire des hommes et des femmes passionnés qui le font.<br />
<br />
Je n'ai sûrement pas les bons mots pour vous expliquer ma dégustation car je ne suis pas grande connaisseuse de ces breuvages. Certes je les apprécient, avec modération, mais les qualifier, les analyser comme les pros, je n'ai pas cette prétention. Une simple description avec des mots de filles comme me le disait Louise lors de cette fameuse soirée <a href="http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.fr/search/label/vin" target="_blank">My SexyWinMaker </a>. Soyons simple et lâchons nous, faisons nous plaisir même si ce n'est pas très académique.<br />
<div>
<br /></div>
Perle de Rosé: un vin mousseux rosé délicat, à la dégustation j'ai tout de suite pensée à la fraise des bois, avec un petit quelques chose d'épicé et frais mais discret juste après. Une vrai perle comme sa couleur juste rosée, son nom lui est tout approprié une pointe sophistiqué et chic.<br />
<br />
Ok Louise, je me lâche et pour le coup je verrai bien un petit dessert pour accompagner cette Perle de Rosé.<br />
<br />
Bon la fraise des bois je l'ai attendu, attendu, attendu... là les dernières fraises Mara des bois, parfait avec ce petit goût irrésistible, un confit de fraise, une mousse gingembre et citronnelle pour le côté épicé tout en restant subtil pour ne pas camoufler la fraise, et la fraîcheur d'une gelée de citronnelle. On commence à être bien, reste à trouver la base du dessert, un biscuit?<br />
Le cake du chef pâtissier du Crillon Jérôme Chaucesse m'avait fait de l'oeil il y a quelque temps, envie de le détourner en version fraise.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdCZ7bglNiFxd9HLnpJlOF-t_ox-GcaNXvP7O1TR3SwW_MPAwZhLze-q21nhKKIg67ynS3SSmT2q6LqD1r0yj2WMQW8PmzlMDJtZvngRFnGSzPjOcwMDHMLEYDOFhhsHqtH2ENptg5_unX/s1600/IMG_4979.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cake Too Fraise et Perle de Rosé" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdCZ7bglNiFxd9HLnpJlOF-t_ox-GcaNXvP7O1TR3SwW_MPAwZhLze-q21nhKKIg67ynS3SSmT2q6LqD1r0yj2WMQW8PmzlMDJtZvngRFnGSzPjOcwMDHMLEYDOFhhsHqtH2ENptg5_unX/s1600/IMG_4979.JPG" height="266" title="Cake Too Fraise et Perle de Rosé" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<b>Cake Amande</b><br />
<br />
100 g de beurre pommade<br />
120g de poudre d'amande<br />
95g de sucre glace<br />
110g de purée d'amande<br />
2 oeufs<br />
Colorant rouge QS<br />
<br />
<br />
Mêler les ingrédients dans l'ordre.<br />
Plaquer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.<br />
Cuire 30 min à 150°C.<br />
Le découper en 5 bandes.<br />
Réserver.<br />
<br />
<br />
<b>Confit de fraises</b><br />
<b><br /></b>
375 g de fraises + quelques fraises pour la déco<br />
185 g de sucre<br />
8g de pectine NH (ou vitpris pour confiture)<br />
8g de jus de citron<br />
<br />
Mélanger le sucre et la pectine.<br />
Dans une casserole mettre les fraises avec le mélange précédent, le mixer.<br />
Cuire 5 min et ajouter le jus de citron.<br />
Filmer au contact et laisser refroidir.<br />
Réserver au frais.<br />
<br />
<br />
<b>Montage du cake</b><br />
<br />
Étaler le confit sur 4 bandes<br />
les empiler en terminant par une bande non recouverte de confit, filmer.<br />
Réserver au frais minimum 1h voir jusqu'au lendemain.<br />
<br />
<br />
<b>Mousse Citronnelle Gingembre </b>(la veille)<br />
<b><br /></b>
110 g de crème liquide entière<br />
50g de chocolat de couverture Ivoire<br />
1 bâton de citronnelle<br />
5 rondelles de gingembre frais<br />
<br />
Dans une casserole porter à ébullition la crème avec le gingembre, et la citronnelle ciselée.<br />
Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser plusieurs heures.<br />
Chinoiser et remettre la crème dans la casserole.<br />
Porter à nouveau à ébullition et verser sur le chocolat blanc haché.<br />
Laisser fondre le chocolat puis mixer l'ensemble.<br />
Filmer au contact et réserver au frais jusqu'au lendemain.<br />
<br />
<br />
<b>Gelée de citronnelle</b><br />
<br />
150 g d'eau<br />
17g de sucre<br />
2 tiges de citronnelles fraîche<br />
1 1/3 feuille de gélatine<br />
<br />
Dans une casserole porter à ébullition l'eau le sucre et la citronnelle ciselée.<br />
Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser plusieurs heures.<br />
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.<br />
Chinoiser le sirop et le réchauffer, y ajouter la gélatine.<br />
Verser dans un récipient assez large pour avoir 1cm d'épaisseur.<br />
Laisser prendre au frais.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Montage</b><br />
<b><br /></b>
Retirer le film du cake, parer les côté.<br />
Le dresser avec les couches de confit à la verticale.<br />
Déposer une fine couche de confit sur le cake.<br />
Monter la mousse citronnelle gingembre au fouet à vive allure.<br />
Mettre en poche avec la douille de votre choix, et pocher sur le cake.<br />
Découper des petits cubes de gelée à placer de ci delà.<br />
Décorer avec quelques fraises.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez on goûte?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIDZYnIdHwkEKO5sGAU_tYXoK4E6IKN3neUj4sBNM4azQl6axqt12Nck3JMQ4VVgwnzuRrp4GN4H2ManNwN_jndXDdPKnCT1mOE_lMF8931HSVTexT4FjMwgAVSkyyk3_dWusb3VDgrOK/s1600/IMG_4978.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cake Too Fraise et Perle de Rosé" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIDZYnIdHwkEKO5sGAU_tYXoK4E6IKN3neUj4sBNM4azQl6axqt12Nck3JMQ4VVgwnzuRrp4GN4H2ManNwN_jndXDdPKnCT1mOE_lMF8931HSVTexT4FjMwgAVSkyyk3_dWusb3VDgrOK/s1600/IMG_4978.JPG" height="266" title="Cake Too Fraise et Perle de Rosé" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-58905011392086691652014-08-18T17:20:00.002+02:002014-08-18T17:20:57.664+02:00Séduisant le râble de lapin farçi, version light, ça vous dit ?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqpVUrayz9J_MDDtee0OwWv_ODA8mJ3Sx9obOSLyDfTte_7if2eSBGe9ZXf62Ir3xQPvgpp4lfYhqGDyt298LI7ANdpjN7yhyphenhyphens5pEnlVHIl2zWgNH4ktbjYiRke7Z1_gSTuF8LUuYMoVDT/s1600/IMG_4862.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="râble de lapin farçi, light" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqpVUrayz9J_MDDtee0OwWv_ODA8mJ3Sx9obOSLyDfTte_7if2eSBGe9ZXf62Ir3xQPvgpp4lfYhqGDyt298LI7ANdpjN7yhyphenhyphens5pEnlVHIl2zWgNH4ktbjYiRke7Z1_gSTuF8LUuYMoVDT/s1600/IMG_4862.JPG" height="320" title="râble de lapin farçi, light" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Oui, il m'a séduit ce lapin! </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Vous vous souvenez <a href="http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.fr/2014/06/le-soir-ou-jai-cuisine-le-lapin-pigalle.html" target="_blank">le soir où j'ai cuisiné le lapin à Pigalle</a>? L'idée de retravailler cette recette version encore plus light ne m'a pas lâchée. Il faut avouer que cette viande est idéale pour une cuisine légère, faiblement calorique et facile à agrémenter selon vos goûts. Surtout après une année à pâtisser avec acharnement en vue de passer le CAP pâtissier en candidat libre. Il a bien fallu goûter!!! Heureusement que certains gourmands nous ont sauvé de l'overdose et de la catastrophe calorique. Je tiens particulièrement à vous remercier, mes amis; sans vous je n'aurai pas eu l'occasion de m'entrainer autant et d'avoir en récompense ce CAP décroché avec succès. Merci les gourmands!<br />
<br />
Et le retour des vacances, parlons en, le passage sur la balance est si cruel! Bientôt la rentrée et ses bonnes résolutions. Alors on passe au light. Ok, mais du goût et on oublie pas la sauce siouplait. On équilibre avec une crudité en entrée, un légume vapeur (avec la sauce ça le fait, si si!) un fruit pour terminer ce superbe repas.<br />
<br />
Et là on se dit qu'on a bien fait de passer un peu de temps aux fourneaux. Dans la famille bonne résolution on peut aussi s'organiser pour cuisiner en plus grande quantité, hop en barquette et hop congèlo.<br />
<br />
C'est pas tout ça mais on a dit lapin, sauce, light alors on y va!<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients </b>pour 4 personnes<br />
<br />
4 râbles de lapin<br />
200ml de bouillon de volaille<br />
2 verres de vin blanc sec<br />
200ml de crème liquide 5%<br />
1 càc de fécule de maïs (ou pas!)<br />
2 càs d'huile d'olive<br />
<br />
pour la farce light:<br />
<br />
80g de jambon blanc<br />
40g de tranches de bacon<br />
6 tranches de viande des grisons<br />
1 gousse d'ail<br />
1 oeuf<br />
Thym, serpolet, poivre (pas besoin de sel le bacon et la viande des grisons s'en charge)<br />
<br />
<br />
<br />
Désosser les râbles (ou demander à votre boucher de le faire et conserver les os)<br />
Réserver les rognons pour la farce, elle n'en sera que plus moelleuse.<br />
on obtient 8 portions.<br />
Ouvrir la partie la plus charnue dans la longueur de chaque portion.<br />
Réserver au frais.<br />
<br />
Dans une casserole faire revenir les os sur feu vif puis avec 1 càs d'huile jusqu'à caramélisation et formation des sucs dans le fond de la casserole.<br />
Déglacer alors avec 1 verre de vin blanc tout en grattant le fond pour décoller les sucs.<br />
Ajouter thym et serpolet, laisser réduire.<br />
<br />
Pour la farce mixer les viandes avec ail et herbes aromatiques.<br />
Ajouter l'oeuf, poivrer.<br />
bien mêler l'ensemble.<br />
<br />
Une fois le vin est bien réduit au 3/4, ajouter le bouillon de volaille et laisser à nouveau réduire de moitié.<br />
<br />
Garnir chaque portion d'une cuillerée de farce du côté le plus charnu.<br />
Rouler en commençant par ce côté et en terminant par la plus fine.<br />
On peut maintenir la viande 2 tours de ficelle à rôti.<br />
<br />
Chinoiser la réduction et réserver.<br />
<br />
<br />
Préchauffer le four à 180°.<br />
Dans une cocotte en fonte, faire revenir sur toutes les faces les râbles farcis avec 1 càs d'huile.<br />
Les retirer et y verser le 2ème verre de vin blanc pour déglacer le fond de la cocotte.<br />
Laisser bouillir quelques minutes pour enlever l'acidité du vin.<br />
Ajouter alors la réduction, la crème.<br />
Si vous souhaitez une sauce plus liée ajoutez alors la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau et laissez bouillir jusqu'à épaississement.<br />
Vérifier l'assaisonnement.<br />
Mettre les râbles dans la cocotte.<br />
Enfourner et cuire 10 à 15 minutes en fonction de la taille des morceaux de viande.<br />
A la sortie du four, verifier une dernière fois l'assaisonnement, servir de suite!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez on goûte?</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMxEuSaiw04HDK2tiLXQU-xvytHBBPeNqJKDt3ptDS2u9N-8L7xy75YQgGWUn43VYPyIIjzc3s8XendlOvXV0vW7Wi-Djgh8siZfAKRMzuEaQSIC5xzLndXrjzM3daXzUVksBbvL2XAj88/s1600/IMG_0016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Râble de lapin farçi, light" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMxEuSaiw04HDK2tiLXQU-xvytHBBPeNqJKDt3ptDS2u9N-8L7xy75YQgGWUn43VYPyIIjzc3s8XendlOvXV0vW7Wi-Djgh8siZfAKRMzuEaQSIC5xzLndXrjzM3daXzUVksBbvL2XAj88/s1600/IMG_0016.jpg" height="213" title="Râble de lapin farçi, light" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-44460491862522796642014-07-31T08:04:00.001+02:002014-08-04T17:49:39.239+02:00Mini Tropéziennes pour maxi gourmands !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMxa2hD3S5kflFJ2iqlttHJN5sUxe2tTsC8GsPo2h1ELZrFbBYzzSm7_O9BPRf-5Hvl6VHvPrgu2grFZ3HZt8JLmHqL9HA1l4C-XtqXxTVCo890T_yMytNMWdxN-eKlDGwAdMSIgv8Tzd_/s1600/IMG_4720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMxa2hD3S5kflFJ2iqlttHJN5sUxe2tTsC8GsPo2h1ELZrFbBYzzSm7_O9BPRf-5Hvl6VHvPrgu2grFZ3HZt8JLmHqL9HA1l4C-XtqXxTVCo890T_yMytNMWdxN-eKlDGwAdMSIgv8Tzd_/s1600/IMG_4720.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Bon là c'est presque une urgence de vous poster la recette, vu le nombre de réclamations!<br />
<br />
Tout de suite lorsque l'on parle de tarte Tropézienne c'est tout une ambiance qui se dessine, le sud, le soleil, les grillons, le petit village de Ramatuelle, la fleur d'oranger, la douceur... Et Dieu créa la femme... Vous y êtes?<br />
<br />
Ce serait Brigitte Bardot qui aurait portée la spécialité d'Alexandre Micka sous les feux de la rampe en proposant de la baptiser Tropézienne. Après le tournage du film culte tourné à Saint Tropez toute l'équipe raffole de cette brioche fourée d'une crème dont la recette est restée secrète. Une autre star était née. L'année prochaine elle fêtera ses 60 ans!<br />
<br />
J'ai eu l'occasion de goûter LA Tropézienne en lieu et place, dans mon souvenir la brioche était assez dense, la crème légèrement parfumée à la fleur d'oranger et beaucoup plus légère qu'une crème pâtissière. Christophe Michalack propose une version assez alléchante que je voulais tester pour la comparer à une autre parfumée au sirop d'érable (recette à éditer une prochaine fois, promis!). Evidemment, vous me connaissez je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre ma petite touche perso.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Test goûté, dévoré et plus qu'apprécié. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
C'est le genre de pâtisserie qui passe aussi bien au dessert comme au tea time, ou encore pour un brunch, un drunch. Bref matin midi et soir d'après les dire de mes Petites Fourchettes.<br />
<br />
Ici je vous propose une pâte à brioche pouvant être préparée la veille, tout comme la crème à terminer le lendemain. Donc no stress et que du bonheur.<br />
<br />
Surtout on ne s'arrête pas en voyant la quantité des ingrédients, ce serait tellement dommage de ne pas aller jusqu'au bout ! Franchement elle vaut le détour, délicatement parfumée, pas trop sucrée et une brioche plus aérée que l'originale. Sans vouloir faire ma Brigitte, vous m'en direz des nouvelles!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients pour une vingtaine de mini Tropéziennes </b><br />
<b><br /></b>
<b>la pâte à brioche</b><br />
<b><br /></b>
250g de farine<br />
3 oeufs froid<br />
25g de sucre<br />
5g de sel<br />
125g de beurre<br />
10g de levure fraîche de boulanger<br />
<br />
<b>Dorure</b><br />
<b><br /></b>
1 jaune<br />
1 oeuf<br />
1 pincée de sel<br />
<br />
<br />
Dans le bol de votre pétrin mettre les oeufs battus, y délayer la levure émiettée.<br />
Recouvrir par la farine, puis le sel et le sucre.<br />
Pétrir à petite vitesse pendant 10 min.<br />
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement des bords du bol; on augmentera légèrement la vitesse de pétrissage.<br />
Décuver sur un plan de travail fariné.<br />
Former un belle boule, la remettre dans le bol, fariner légèrement la pâte, filmer.<br />
Laisser pointer à température ambiante hors courant d'air pendant 1h.<br />
La pâte à doublée de volume, la dégazer en appuyant dessus.<br />
Décuver et reformer une boule.<br />
Remettre dans le bol et laisser pointer au froid pendant 1h30 minimum voir jusqu'au lendemain.<br />
<br />
Afin de vous faciliter la tâche et d'éviter le boulage des petites brioches:<br />
Décuver et aplatir la pâte sur une épaisseur de 1cm.<br />
A l'aide d'un emporte pièce de 4,5 cm, détailler la pâte.<br />
Les déposer en quinconce sur une plaque beurrée.<br />
Les dorer une première fois.<br />
Laisser doubler de volume dans votre four avec un bol d'eau chaude, ou à température ambiante par temps chaud.<br />
Préchauffer le four à 180°.<br />
Dorer une seconde fois, déposer du sucre grain.<br />
Cuire 10min environ en baissant le four à 160°.<br />
Déposer sur une grille jusqu'à refroidissement.<br />
<br />
<br />
<b>Sirop d'imbibage</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
160g d'eau<br />
80g de sucre<br />
le zeste d'une orange<br />
le zeste 1/2 citron<br />
1 càc de vanille en poudre<br />
20g de fleur d'oranger<br />
10g de kirsch<br />
10g de Grand Marnier<br />
<br />
Porter à ébullition l'ensemble et laisser refroidir.<br />
<br />
<br />
<b>Mousse légère au mascarpone à la fleur d'oranger</b><br />
<b><br /></b>
170g de crème liquide entière<br />
280g de lait entier<br />
1 gousse de vanille<br />
50g de cassonade<br />
20g de poudre à crème (type Impérial)<br />
80g de jaune<br />
3 feuilles de gélatine<br />
225g de mascarpone<br />
30g de fleur d'oranger<br />
20g de Kirsch<br />
200g de crème liquide<br />
<br />
<br />
Dans un récipient faire tremper les feuilles de gélatine.<br />
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et égrainée.<br />
Dans un bol, mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter la poudre à crème.<br />
Verser le lait bouillant sur cet appareil et reverser l'ensemble dans la casserole.<br />
Porter à ébullition tout en remuant vivement pendant 3 minutes.<br />
Ajouter hors du feu la gélatine essorée, bien mêler l'ensemble.<br />
Incorporer le mascarpone, la fleur d'oranger et le kirsch.<br />
Filmer au contact et placer au froid minimum 2h voir jusqu'au lendemain.<br />
Monter la crème liquide bien froide.<br />
Détendre la crème en la remuant vivement à la spatule.<br />
Ajouter la crème montée.<br />
Mettre en poche avec une douille de 14.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Montage</b><br />
<b><br /></b>
Couper en deux les brioche.<br />
Imbiber les 2 parties de chaque brioche avec le sirop.<br />
Pocher la mousse sur 1 partie et remettre le chapeau.<br />
Réserver au frais minimum 1h avant dégustation.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK5zNRnbXJU559zCw9uxnGO5X7T2YiRN4L_BQIDoyUE7BGvLfHg3TvLPsPvsr5TcizEGX72NOGSVwr9v6wZrVaYqEOx4K5yOAdZDLd34dHEt6J5KdvRP1vnKS5yptb1Ricg-uuOhx3lRjY/s1600/IMG_4716.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK5zNRnbXJU559zCw9uxnGO5X7T2YiRN4L_BQIDoyUE7BGvLfHg3TvLPsPvsr5TcizEGX72NOGSVwr9v6wZrVaYqEOx4K5yOAdZDLd34dHEt6J5KdvRP1vnKS5yptb1Ricg-uuOhx3lRjY/s1600/IMG_4716.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Astuces</b><br />
<b><br /></b>
Le sirop se conserve très bien au frais plusieurs jours.<br />
Je vous conseille de reformer une boule avec les chutes de la pâte à brioche pour la cuire tout simplement après l'avoir laisser gonfler à température ambiante comme les tropéziennes. quelques pépites de chocolat ou ce que vous voulez pour l'agrémenter. Cuisson un peu plus longue en fonction de sa taille 15 à 20 min.<br />
<br />
<b><br /></b>
<br />
<b><br /></b>
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-91202166223892866052014-06-30T15:51:00.000+02:002014-09-21T21:54:11.893+02:00Le soir où j'ai cuisiné le lapin à Pigalle!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBaPtmc0BVVnFB14i1CdEgXO-329U_cnb0oWaXyHtqMByhlI2ygWAljEWIiMkdk9JI3odxBAhJorEKKBkRh3Zt6TR2e_K3Gtk7tLhZo0BG1ia3Ck0eHKZ9co6VQPBT9X-x8ym3xCi9SOh/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+et+Piriot+71.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBaPtmc0BVVnFB14i1CdEgXO-329U_cnb0oWaXyHtqMByhlI2ygWAljEWIiMkdk9JI3odxBAhJorEKKBkRh3Zt6TR2e_K3Gtk7tLhZo0BG1ia3Ck0eHKZ9co6VQPBT9X-x8ym3xCi9SOh/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+et+Piriot+71.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
En voilà une idée !<br />
Celle de <a href="http://cookzeweb.com/" target="_blank">CookZeweb</a> qui a fait appel à plusieurs blogueuses pour un atelier culinaire autour du lapin prêt à poêler de Loeul et Piriot.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaNuFBwvOV3m91sUAzzdkqL_YS6zTfhL0qDeqfbb2vvz5I-E_X4yPuB1ZxwKLfG8g5w8LrD1cpRbJWS-9-86gj0MBAcpAp74UsauUW4MCxYTu_HhYrAQPyKpk5oZcl2E_8Tv8sNWxjVKVt/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+&+Piriot+Cuisine+Lapin+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaNuFBwvOV3m91sUAzzdkqL_YS6zTfhL0qDeqfbb2vvz5I-E_X4yPuB1ZxwKLfG8g5w8LrD1cpRbJWS-9-86gj0MBAcpAp74UsauUW4MCxYTu_HhYrAQPyKpk5oZcl2E_8Tv8sNWxjVKVt/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+&+Piriot+Cuisine+Lapin+2.jpg" height="200" width="133" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<br />
Cette équipe de choc nous a trouvé un petit nid au calme dans un quartier pourtant connu comme un lieu des plus torride de Paris. Il faut avouer que pour passer le lapin à la casserole c'est assez cocasse. Anna et Birgit ne changez rien, j'adore votre touche originale de ces petites subtilités.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.cookcooning.com/un-atelier-a-croquer/" target="_blank">atelier cookcooning</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJuERufGCGjm_JbDE0G444VPi2srnJ9gHbGrx7FrYeIZ7-LbWGUrrsyeHRUCagupDfcVrYTGa8hkCwpp6UIvZkpmvULhNeBV4VFptK2C5Vjjd5lqkx7h8I9olbq-lI9MTSXJVQ4xb2pV_/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+%2526+Piriot+Cuisine+Vue+exte%25CC%2581rieure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJuERufGCGjm_JbDE0G444VPi2srnJ9gHbGrx7FrYeIZ7-LbWGUrrsyeHRUCagupDfcVrYTGa8hkCwpp6UIvZkpmvULhNeBV4VFptK2C5Vjjd5lqkx7h8I9olbq-lI9MTSXJVQ4xb2pV_/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+%2526+Piriot+Cuisine+Vue+exte%25CC%2581rieure.jpg" height="200" width="133" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8YYHQfhSLR4uX85as29dF6jPVp1Fyb-nNEgxi4cd_Ed3V7yOC0OhAPV67h-0btJzfSub9FRUhI8fZy97wNUCUYtrDnPyC_pVw_hbLoP6lpOxpAoRrjfYUphT0JiM_ozFY9gYdH1PhbMZu/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+&+Piriot+Vue+exte%CC%81rieure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8YYHQfhSLR4uX85as29dF6jPVp1Fyb-nNEgxi4cd_Ed3V7yOC0OhAPV67h-0btJzfSub9FRUhI8fZy97wNUCUYtrDnPyC_pVw_hbLoP6lpOxpAoRrjfYUphT0JiM_ozFY9gYdH1PhbMZu/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+&+Piriot+Vue+exte%CC%81rieure.jpg" height="200" width="133" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Et comme toujours un apéritif des plus savoureux concocté par Birgit de <a href="http://cookingout.canalblog.com/" target="_blank">Un an pour faire son Cookingout</a> pour nous accueillir.</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeR9_Safi9OZYJBQ9sxT4dJ6TN2YAud9ctsabbFptUNP6GATh9dRyNtUQUZEIwoizT8mkIDSH4f_SKa4c-0ZSxrwkmvUixNRCe8KxU1wu_CenLuUYqTfJBtQS5hV2R2apg3lBZiv1BnZJl/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+et+Piriot+Ape%CC%81ritif+11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeR9_Safi9OZYJBQ9sxT4dJ6TN2YAud9ctsabbFptUNP6GATh9dRyNtUQUZEIwoizT8mkIDSH4f_SKa4c-0ZSxrwkmvUixNRCe8KxU1wu_CenLuUYqTfJBtQS5hV2R2apg3lBZiv1BnZJl/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+et+Piriot+Ape%CC%81ritif+11.jpg" height="200" width="133" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Donc le lapin on en fait quoi?<br />
3 équipes de 3 blogueuses, créer 3 recettes par équipes: une aux épices, une aux fruits, et une aux herbes et évidemment un ingrédient imposé à intégrer dans une des recettes. Pour nous le Sumac!<br />
<br />
<br />
Dans notre équipe Sandra de <a href="http://www.bollywoodkitchen.com/" target="_blank">Bollywood Kitchen</a> nous a préparé un korma de lapin aux Sumac.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTQtSL8P6XI3CglKaI4fJoF5kzftYW3jFIlm7-x-Ip8mIsYjrh-fdJiIVXvIzmKseIz3SsMdV6DJpPaYq69WYlFx3lirP-H-c0WzVHGUWKADnwPRfxxcoCG6g-w93Bh18SrwO0pb9c9gfQ/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+et+Piriot+91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTQtSL8P6XI3CglKaI4fJoF5kzftYW3jFIlm7-x-Ip8mIsYjrh-fdJiIVXvIzmKseIz3SsMdV6DJpPaYq69WYlFx3lirP-H-c0WzVHGUWKADnwPRfxxcoCG6g-w93Bh18SrwO0pb9c9gfQ/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+et+Piriot+91.jpg" height="200" width="133" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<br />
<br />
<br />
Marie de <a href="http://www.bavardages-gourmands.fr/" target="_blank">Bavardages Gourmands</a> nous surprend avec son délicieux Exotic Rabbit aux fruits.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8M2qANgFUPDq27oM5o7392BKHV6pqIqk9H6S3EFpFUeGRQT34QDb3JbNRObbsrSHE6ZYfIjxXpCYyuAeu2v2bnSqEvSEpDuSJsLWpp7Die1OZXIkH6rcZQhw4xcHy4lG8-pG31WurcQvR/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+et+Piriot+51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8M2qANgFUPDq27oM5o7392BKHV6pqIqk9H6S3EFpFUeGRQT34QDb3JbNRObbsrSHE6ZYfIjxXpCYyuAeu2v2bnSqEvSEpDuSJsLWpp7Die1OZXIkH6rcZQhw4xcHy4lG8-pG31WurcQvR/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+et+Piriot+51.jpg" height="200" width="133" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<br />
<br />
<br />
Quand à moi je me suis amusée à cuisiner une roulade de lapin farcie aux herbes folles, ça vous dit?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcXSfO0TwCZm-yqwNlu7rcCWeeBMu7_nnmSt4YGcs9-he0sRVWHO7JSURIKk7j2FLS7YA8xMbTy_2eRzRUknTDMGl0jKKYz7X6KgGPLa9zoJHIyrICeLCNhH_UPrLNxa8SEfj3MFm42UC/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+%2526+Piriot+Cuisine+Ce%25CC%2581cile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRcXSfO0TwCZm-yqwNlu7rcCWeeBMu7_nnmSt4YGcs9-he0sRVWHO7JSURIKk7j2FLS7YA8xMbTy_2eRzRUknTDMGl0jKKYz7X6KgGPLa9zoJHIyrICeLCNhH_UPrLNxa8SEfj3MFm42UC/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+%2526+Piriot+Cuisine+Ce%25CC%2581cile.jpg" height="320" width="209" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
Pour 4 personnes<br />
<br />
1 barquette de râbles de lapin prêt à poêler Loeul et Piriot<br />
1 barquette de saucisses de lapin prêt à poêler Loeul et Piriot<br />
1 bouquet d'herbes mélangées ( 4 brins de persil, 2 grandes feuilles d'oseille, 3 brins d'aneth, 4 feuilles de sauge)<br />
2 càs d'huile<br />
250cl de vin blanc<br />
250cl de crème liquide<br />
Sel, poivre du moulin.<br />
<br />
<br />
Préchauffer le four à 210°.<br />
Désosser et récupérer chaque demi râble en conservant la pantoufle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisCmnI5GNDNj_oIWJguEHi-YttqO8XtAd0hBMtz8S8LReDqFe6rXCj_1XKLJmkJMSOCt_GUmg6aTaC8iYjq_POESreYu-quQhWv1NmBClApgQ-O_rKY0SeEPM8kuyX4sV8mJs_z9eHaDwh/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+%2526+Piriot+Cuisine+main+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisCmnI5GNDNj_oIWJguEHi-YttqO8XtAd0hBMtz8S8LReDqFe6rXCj_1XKLJmkJMSOCt_GUmg6aTaC8iYjq_POESreYu-quQhWv1NmBClApgQ-O_rKY0SeEPM8kuyX4sV8mJs_z9eHaDwh/s1600/Soire%25CC%2581e+Loeul+%2526+Piriot+Cuisine+main+3.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<br />
Mettre les rognons de côté en ayant pris soin de les dégraisser et de retirer la petite membrane qui les entoure.<br />
Couper la partie charnue dans l'épaisseur afin d'aplatir le râble en une bande, les réserver.<br />
Récupérer la chair des saucisses et la mixer rapidement avec les rognons.<br />
Poivrer la farce.<br />
Ciseler les herbes et mêler l'ensemble.<br />
Déposer un peu de farce sur la partie charnue jusqu'au 2/3 de la bande de lapin.<br />
Enrouler en commençant par cette partie charnue et finir avec la pantoufle.<br />
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y déposer les roulades afin de les dorer 2min de chaque côté.<br />
Les piquer d'un batonnet et les déposer dans une cocotte en fonte.<br />
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.<br />
Ajouter alors la crème liquide et laisser réduire à nouveau jusqu'à épaississement de la sauce.<br />
Vérifier l'assaisonnement, verser sur les roulades de lapin.<br />
mettre le couvercle et enfourner 10min.<br />
Vérifier la cuisson.<br />
<br />
Servir de suite sans oublier la grande cuillère pour la sauce!!!<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte?</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGn2YAHa8MDH84op9DSIae5RZEpddvt4yeESTR6jfmCDdODchyjOI2mXkAmLZaCMvI9pl0_njCNvtS80SkNkLt354pN-Q4Jxy-jg1xoe39scN8DGH3rvgbosF1hRHfZ4pGmR358ov-vqvZ/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+et+Piriot+71.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGn2YAHa8MDH84op9DSIae5RZEpddvt4yeESTR6jfmCDdODchyjOI2mXkAmLZaCMvI9pl0_njCNvtS80SkNkLt354pN-Q4Jxy-jg1xoe39scN8DGH3rvgbosF1hRHfZ4pGmR358ov-vqvZ/s1600/Soire%CC%81e+Loeul+et+Piriot+71.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Crédit Photos Anne Demay-Reverdy</span></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Un grand merci à Anne pour les superbes photos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-81596363048980384882014-04-22T23:45:00.000+02:002014-04-23T00:18:13.325+02:00Épaule d'agneau confite aux épices et romarin. ça vous dit?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQvFa35vwrbGqbKoiUpsjlX4oESas_HVcG8xc1VsV9z0ILE1I1pf25JCHgd69fxjK9HMUlFCsbI2lFM5PmK0dMZL6Tl9R4aU97pKWdU8NZB3X9_8LIhcltK1OHjLtKJfoso0thGHU0w79t/s1600/IMG_3564.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="épaule d'agneau confite aux épices et romarin" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQvFa35vwrbGqbKoiUpsjlX4oESas_HVcG8xc1VsV9z0ILE1I1pf25JCHgd69fxjK9HMUlFCsbI2lFM5PmK0dMZL6Tl9R4aU97pKWdU8NZB3X9_8LIhcltK1OHjLtKJfoso0thGHU0w79t/s1600/IMG_3564.JPG" height="238" title="épaule d'agneau confite aux épices et romarin" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Le BAC vous connaissez!<br />
Non pas celui de nos chers lycéens celui de <a class="g-profile" href="https://plus.google.com/100360629942479884300" target="_blank">+Chef Simon</a> le Brevet d'Aptitude Culinaresque. Un thème, à nous de l'honorer en utilisant les techniques de base de la cuisine. Le dada du chef, sa passion, sa vie.<br />
On gagne quoi? Le plaisir d'avoir bien cuisiné, de s'être creusé les méninges, de vous partager cette recette.<br />
Et si vous ne connaissez pas Chef Simon je vous conseille vivement l'acquisition de son livre: En Cuisine By Chef Simon. Tout est limpide vous allez tout reprendre à la base. Vous pouvez aussi consulter son site: <a href="http://chefsimon.lemonde.fr/" rel="nofollow" target="_blank">ici</a> c'est une mine!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiREVYl0zXrmQGK8BRCXwD7fgS9hnaNqlUaHaf1Ws2ZTg1KepGmFmd608q_thSZbWPV5nZjs_FLP2psrDozn0O5_VVeQAdSl3VSapsMctlM3td3PMneS3Fvs0V2BFmW7_o6CokDR7jGcqby/s1600/IMG_3566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiREVYl0zXrmQGK8BRCXwD7fgS9hnaNqlUaHaf1Ws2ZTg1KepGmFmd608q_thSZbWPV5nZjs_FLP2psrDozn0O5_VVeQAdSl3VSapsMctlM3td3PMneS3Fvs0V2BFmW7_o6CokDR7jGcqby/s1600/IMG_3566.JPG" height="200" width="149" /></a></div>
<br />
Donc pour la première fois j'arrive à poster pour ce BAC n°9:<a href="http://blog.chefsimon.lemonde.fr/bac-n9-travaillons-lagneau-avant-quil-ne-devienne-mouton/" rel="nofollow" target="_blank"> http://blog.chefsimon.lemonde.fr/bac-n9-travaillons-lagneau-avant-quil-ne-devienne-mouton/</a> avec une dérogation spéciale, j'en ai de la chance!<br />
<br />
<br />
Une autre façon de déguster l'agneau, une viande confite, fondante, réveillée par les épices. Un plat qui ne demande pas beaucoup de préparations, ça cuit tout seul longtemps et tout doucement! Donc pas de stress et à la clé que du bonheur à partager.<br />
<br />
<br />
<br />
Allez on y va!<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingrédients </b>pour 4 personnes.<br />
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
1 <a href="http://chefsimon.lemonde.fr/produits/decoupe-agneau.html" rel="nofollow" target="_blank">épaule d'agneau </a>désossée. (J'ai juste gardé l'os au niveau de la souris. L'autre partie d'os long je l'ai replacé dans l'épaule avant de la ficeler. Elle sera retirée facilement avant de servir.)<br />
1 càs de 5 épices<br />
1 çàs de ras el hanout<br />
1 càs de coriandre en poudre<br />
1 càc d'anis vert en grain (facultatif, mais je trouve qu'elle adoucit le goût et donne un peu de fraîcheur)<br />
3 branches de romarin<br />
2 oignons<br />
4 gousses d'ail<br />
3 carottes<br />
25 cl de vin blanc<br />
1/2l de fond de veau<br />
Sel poivre<br />
<br />
1 botte de carottes fanes<br />
1 courgette<br />
4 navets nouveaux<br />
Quelques pommes de terre<br />
20 g de beurre<br />
<br />
<br />
<br />
Masser la viande avec les èpices.<br />
Dans une cocotte colorer la viande sur toutes ces faces.<br />
<br />
Pendant ce temps laver et éplucher les carottes, les détailler en grosses rondelles.<br />
Éplucher les oignons et les débiter en quartiers.<br />
Retirer la viande et ajouter la légumes ainsi que les gousses d'ail juste écrasées, les branches de romarin.<br />
Les faire légèrement suer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTPE_GNc5PlYIRgE2qEiCoTZ64BDrSszgaf_TN8-_2wpNvh51m9NVPAqccG_uDyGkuZW4hctrl2kKZUYwCzvc2GKfJ0t-EKSPM1nBCL-0gOSdW7qiGiZjboHKkpX2b6PP989nulqTEhgk5/s1600/IMG_3554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTPE_GNc5PlYIRgE2qEiCoTZ64BDrSszgaf_TN8-_2wpNvh51m9NVPAqccG_uDyGkuZW4hctrl2kKZUYwCzvc2GKfJ0t-EKSPM1nBCL-0gOSdW7qiGiZjboHKkpX2b6PP989nulqTEhgk5/s1600/IMG_3554.JPG" height="149" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Replacer la viande avec le fond de veau et le vin blanc. Bien remuer le fond de la cocotte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJKDpP-tEOx1V9gVZxMZ-XEZluiCMaxuPEOeKvI3SfRv9tER22zsIAA4apXo9Uo_2MnWFprXA9YpF9hk6DRVxD4yODhjumVe9sa0-s2W3oE9KuOzf4tk8y8ub8PUSTv1Y_504mr86rFsvM/s1600/IMG_3555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJKDpP-tEOx1V9gVZxMZ-XEZluiCMaxuPEOeKvI3SfRv9tER22zsIAA4apXo9Uo_2MnWFprXA9YpF9hk6DRVxD4yODhjumVe9sa0-s2W3oE9KuOzf4tk8y8ub8PUSTv1Y_504mr86rFsvM/s1600/IMG_3555.JPG" height="149" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Laisser venir à petit bouillon puis baisser à feu très doux et couvrir.<br />
Et là le temps opère à son tour... 5h de cuisson douce.<br />
À mi cuisson on pourra retourner la viande.<br />
<br />
Préparer les carottes fanes, les courgettes, les navets, les faire <a href="http://chefsimon.lemonde.fr/cuisson-anglaise.html" rel="nofollow" target="_blank">cuire à l'anglaise</a> séparément quelques minutes selon la grosseur, ils doivent être al dente.<br />
Les égoutter et les plonger dans un bac d'eau très froide.<br />
Cuire les pommes de terre en commençant la cuisson à froid contrairement aux autres légumes.<br />
Et juste les égoutter.<br />
<br />
En fin de cuisson retirer la viande la recouvrir d'un papier alu, la réserver dans un plat au four chauffé à 80°C.<br />
Passer le jus au chinois pour se débarrasser de la garniture aromatique.<br />
Dans une poêle mettre un peu de du jus avec les légumes égouttés et les glacer avec une noix de beurre à feu doux recouvert d'un cercle de papier sulfurisé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-JUL1n4Sl8DT7_jTncFWs990DZiXyyhYS_uosnJGyuAkQUWQBGfJjVwOGnc3KgFvfvUaiuAbrjgrAKyKx_GLgyPdYMnZzL-MU_arDcf5TY_dKraLNP2OTKNV7NTv-gNWbg8lr_w-4l3Bk/s1600/IMG_3557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-JUL1n4Sl8DT7_jTncFWs990DZiXyyhYS_uosnJGyuAkQUWQBGfJjVwOGnc3KgFvfvUaiuAbrjgrAKyKx_GLgyPdYMnZzL-MU_arDcf5TY_dKraLNP2OTKNV7NTv-gNWbg8lr_w-4l3Bk/s1600/IMG_3557.JPG" height="149" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Dans une casserole faire réduire le reste de jus de cuisson. Lorsque l'on obtient un liquide qui nappe la cuillère, retirer du feu et y ajouter quelques morceaux de beurre. Bien remuer, servir de suite.<br />
Dresser les légumes et la viande arrosée de sa sauce.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on goûte?</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPDOR31DmkziODXSrxiGMOFk2UjTMMqDthG05-eeFFnddrAHsWddpzlM3QhXNLlvJF3hgYJVxe4HeYzjGCisYCPWVn_triR_nrWKAXVAfgLjlcIHFjJk1ETbxjFlcgiptlHWj_Y-9JOYKS/s1600/IMG_3563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="épaule d'agneau confite aux épices et romarin" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPDOR31DmkziODXSrxiGMOFk2UjTMMqDthG05-eeFFnddrAHsWddpzlM3QhXNLlvJF3hgYJVxe4HeYzjGCisYCPWVn_triR_nrWKAXVAfgLjlcIHFjJk1ETbxjFlcgiptlHWj_Y-9JOYKS/s1600/IMG_3563.JPG" height="215" title="épaule d'agneau confite aux épices et romarin" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-67063168705583615102014-04-11T11:32:00.000+02:002014-07-28T12:22:15.772+02:00La pâte feuilletée inversée en vidéo, ça vous dit?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk5LQTEkzXisf91-W9i3pTAEiLPR7UejtzUC0aWM5la8MlScIFHgjfo2oIinkk8qY2-JQqYb0yBlkTWmT0-t-4738R-2OfQyHDjI3eUCqxxilcCq2q71OlMq_pHvzCF8-ez-eD3vHpxTY2/s1600/A844DE06-90E2-464F-A5A1-B81487DB7606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pâte feuilletée inversée" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk5LQTEkzXisf91-W9i3pTAEiLPR7UejtzUC0aWM5la8MlScIFHgjfo2oIinkk8qY2-JQqYb0yBlkTWmT0-t-4738R-2OfQyHDjI3eUCqxxilcCq2q71OlMq_pHvzCF8-ez-eD3vHpxTY2/s1600/A844DE06-90E2-464F-A5A1-B81487DB7606.JPG" height="320" title="pâte feuilletée inversée" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Il y a un petit moment je vous expliquai le pas à pas de la pâte feuilletée inversée (<a href="http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.fr/2013/01/la-pate-feuilletee-inversee-ca-vous-dit.html" target="_blank">vous la retrouvez ici</a>). Recette qui juste à l'intitulé vous fait paniquer. Mais rien de tout cela si l'on suit bien toutes les étapes, il suffit juste d'un peu de patience. Avec cette vidéo tout ce passera bien, résultat garanti et ô combien gourmand.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOOc3OomhmziML9IfooK70YEI15_chgx7ls_oFfH0_8sz0kI8oD9M2GH30DvA2CTg2NLi76vMytswcEUW94NxX9ndgeiuYektipYdu11MmxIZdMRNBzOGDOmpghx9vhAJMkkJViehHS_-k/s1600/tarte+aux+pommes+fe%25CC%2580ve+Tonka+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pâte feuilletée inversée tarte aux pommes à la fève Tonka" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOOc3OomhmziML9IfooK70YEI15_chgx7ls_oFfH0_8sz0kI8oD9M2GH30DvA2CTg2NLi76vMytswcEUW94NxX9ndgeiuYektipYdu11MmxIZdMRNBzOGDOmpghx9vhAJMkkJViehHS_-k/s1600/tarte+aux+pommes+fe%25CC%2580ve+Tonka+4.JPG" height="149" title="tarte aux pommes à la fève Tonka" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
C'est une pâte qui révèle un feuilletage au goût incomparable, un croustillant qui mettra en valeur vos préparations salées comme des vols au vent, friands, tourtes… autant que les sucrées comme des chaussons aux pommes, tartes, millefeuille, pithiviers, galettes des rois…<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-lHet57AUyhLMMjhz_wq_oaiDegeX-BnTyt234WL99IK9S-DsAg87wSSbG6Fj_qE3nHAM-P-zFS6QL5fdDWtYkhpzwdhUA2C7FwYorRFfUtFBR5GL5DYx6XIAGx-SqPnzQgY3D-Xc4iLs/s1600/18C00C5F-B5C4-44EC-9589-9DA263CA6BB2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pâte feuilletée inversée tartelettes aux pommes à la fève Tonka" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-lHet57AUyhLMMjhz_wq_oaiDegeX-BnTyt234WL99IK9S-DsAg87wSSbG6Fj_qE3nHAM-P-zFS6QL5fdDWtYkhpzwdhUA2C7FwYorRFfUtFBR5GL5DYx6XIAGx-SqPnzQgY3D-Xc4iLs/s1600/18C00C5F-B5C4-44EC-9589-9DA263CA6BB2.JPG" height="149" title="tartelettes aux pommes à la fève Tonka" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Baym1hRLK7I/UOlgj6OIfUI/AAAAAAAAMfI/XkFl4vYfgBI/s1600/5A583D29-DBAF-4ADE-844D-B98B0944822E.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pâte feuilletée inversée galette des rois" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Baym1hRLK7I/UOlgj6OIfUI/AAAAAAAAMfI/XkFl4vYfgBI/s1600/5A583D29-DBAF-4ADE-844D-B98B0944822E.JPG" height="200" title="galette des rois" width="149" /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SjNfGBNA6F0/UGDJ-JxWDDI/AAAAAAAAFAI/y435Q3N5ZvQ/s1600/12+-+1" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="pâte feuilletée inversée vol au vent" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SjNfGBNA6F0/UGDJ-JxWDDI/AAAAAAAAFAI/y435Q3N5ZvQ/s1600/12+-+1" height="200" title="vol au vent" width="149" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0D_COG_VDUyiySZyV0QntQ48y0BVkVC5GUtJ8rJ4IuHcPg3h_OC85AtoUCErpyPvIuHfhDEk7WreJ3W8nTcowzKk1o6sKs2Z3UmeY0xgPZhZYSrguo8PXV0xWRVj8gCfyBAXrYXz2Fvg/s1600/IMG_2803.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pâte feuilletée inversée chaussons aux pommes" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0D_COG_VDUyiySZyV0QntQ48y0BVkVC5GUtJ8rJ4IuHcPg3h_OC85AtoUCErpyPvIuHfhDEk7WreJ3W8nTcowzKk1o6sKs2Z3UmeY0xgPZhZYSrguo8PXV0xWRVj8gCfyBAXrYXz2Fvg/s1600/IMG_2803.JPG" height="148" title="chaussons aux pommes" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
J'ai eu le plaisir d'être conviée à faire la démonstration en vidéo, ainsi que des pas à pas pour les différentes pâtes à tartes par <a href="http://www.enviedebienmanger.fr/en-cuisine/comment-faire-des-pates-a-tarte-maison" rel="nofollow" target="_blank">Thierry l'invité en cuisine du site Envie de Bien Manger. </a><br />
Un grand merci à cette équipe de choc: Thierry et Florence, pour ces images, et ces superbes photos de pas à pas.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Il n'y a plus à hésiter, démonstration:</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Allez, on regarde?</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/YhEePYsTe94?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-82065562078922817902014-03-18T18:52:00.000+01:002014-07-28T12:22:49.802+02:00MiamBox: le retour, ça vous dit?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIzjNhiV6LlX7n-3FFHbRjwf65fz5_As_NsCivNBc8NqabKFf3ZwUXevZVGKuMfASjwpYIzkYYO6pKbM_YI3fIf9cwfad0gAUms1L43JFYZKc5cKCloijsycuRku21FXBstqbTPk5aHSu/s1600/DSC_9606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIzjNhiV6LlX7n-3FFHbRjwf65fz5_As_NsCivNBc8NqabKFf3ZwUXevZVGKuMfASjwpYIzkYYO6pKbM_YI3fIf9cwfad0gAUms1L43JFYZKc5cKCloijsycuRku21FXBstqbTPk5aHSu/s1600/DSC_9606.JPG" height="211" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Après une un défi "cuisiner la boîte de conserve" il y a quelques mois à l'atelier Guy Martin (<a href="http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.fr/2013/10/et-si-on-cuisinait-des-conserves-ca.html">Miambox épisode 1</a>), la conserverie française nous rappelle, la <a href="http://www.laconserve.com/" rel="nofollow">MiamBox</a>: le retour Nos amies Anna et Birgit de <a href="http://cooknweb.com/" rel="nofollow">cookNweb</a> nous ont concocté une mise en scène des plus séduisante.<br />
<br />
Cette fois ci nous nous sommes retrouvées à 3 équipes de 3 blogueuses.<br />
<br />
- Anne de <a href="http://www.panierdesaison.com/2014/03/les-invit%C3%A9s-de-la-miam-box-le-13-mars.html" rel="nofollow">Panier de Saison</a>, Marie de <a href="http://parisdansmacuisine.com/elton-mess-revisite-aux-poires-chantilly-de-litchis-la-jolie-soiree-miambox.html" rel="nofollow">Paris dans ma Cuisine</a>, Anne-Hélène de la Cuisine d'<a href="http://www.annehelene.fr/soiree-tapas-avec-miambox/" rel="nofollow">Anne-Hélène.</a><br />
- Salma de<a href="http://www.cuisinonsencouleurs.com/2014/03/soiree-fashion-tapas-by-miam-box-tu.html" rel="nofollow"> Cuisinons en Couleurs</a>, Thiphaine de<a href="http://www.gourmandiseries.fr/2014/03/et-si-tu-venais-passer-une-delicieuse-soiree-avec-miam-box-avec-moi-et-dautres-blogueuses-food/" rel="nofollow"> Gourmandiseries</a>, Valérie de la <a href="http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/2014/03/soiree-fashion-tapas-collection-ete.html" rel="nofollow">Francesca aux fourneaux.</a><br />
- Marion de la<a href="http://cuisine-ion.blogspot.fr/2014/03/quizz-miam-box-jeudi-13-mars.html" rel="nofollow"> Cuisine de Ion </a>et Marie de <a href="http://www.bavardages-gourmands.fr/tendances/soiree-fashion-tapas-mettez-vous-sur-votre-31" rel="nofollow">Bavardages Gourmand</a>s et moi-même.<br />
<br />
<br />
Le défi:<br />
composer 2 recettes salées et une sucrée avec des produits apertisés d'une liste imposée.<br />
<br />
Le plus:<br />
nous avons été filmées pendant la préparation afin de vous livrer les petits secrets des recettes.<br />
<br />
Le must:<br />
vous faire participer à la soirée dans le très bel atelier de Mademoiselle M et venir faire le quizz après dégustation des 9 recettes.<br />
Chloé et Adam ont eu la grande chance d'être tirés au sort pour la soirée Fashion Tapas by Miambox, une occasion de se rencontrer, d'échanger et de partager ce moment ensemble.<br />
<br />
<br />
<span id="goog_1128417019"></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpzqnwzN3Uzh1KTuS73ei0m3te4Jltfz5Bmko3q8G8RAvI0UAUAM8gWBlJ6nGircF1Vc2jXbPMEpdjkz3ZyUvIC3t9UV8RYV8B9map5hVTc3dr3lznppIKJp8R_eVYYbQUogv9lS-RFUdR/s1600/Chloe%CC%81+miambox.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpzqnwzN3Uzh1KTuS73ei0m3te4Jltfz5Bmko3q8G8RAvI0UAUAM8gWBlJ6nGircF1Vc2jXbPMEpdjkz3ZyUvIC3t9UV8RYV8B9map5hVTc3dr3lznppIKJp8R_eVYYbQUogv9lS-RFUdR/s1600/Chloe%CC%81+miambox.jpeg" height="240" style="cursor: move;" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Chloé<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhceABPGwzQTbJ2JfP19U1AM0p7i845kpNjXOE09oGPm_0H1kq3AZOhjtAAsTKGWUQ6xAmhw_EiiS5j2teKblaqJJq6tXUZRtsQiVucdfwozwEcD8xeIMM6qq3TRkOUvvM8RptNojixXIBm/s1600/adammiambox+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhceABPGwzQTbJ2JfP19U1AM0p7i845kpNjXOE09oGPm_0H1kq3AZOhjtAAsTKGWUQ6xAmhw_EiiS5j2teKblaqJJq6tXUZRtsQiVucdfwozwEcD8xeIMM6qq3TRkOUvvM8RptNojixXIBm/s1600/adammiambox+2.jpg" height="240" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Adam<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pendant cette soirée il y eu dégustation des recettes suivi du grand quizz avec réponse en image. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
BONUS!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
la vidéo est à la suite de la recette, tout en bas!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGGelZLjOspJIYbpitz-tVuZBMT1UDrpTZ5cNPPYUUv30IRWACOkMb7aVJ6UP8XRYQ6MkAE-YJy_iJv36yfrJw9pu9CLKw8lCgZdOE9ZyAmIr8oiEewmLuU1KOP-DRrgRTDU_ZgBqFGeHS/s1600/DSCN1473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGGelZLjOspJIYbpitz-tVuZBMT1UDrpTZ5cNPPYUUv30IRWACOkMb7aVJ6UP8XRYQ6MkAE-YJy_iJv36yfrJw9pu9CLKw8lCgZdOE9ZyAmIr8oiEewmLuU1KOP-DRrgRTDU_ZgBqFGeHS/s1600/DSCN1473.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pzI8PgxpvqEBzwFXdE-UU_W31mMdTG3zZccVP8iL2oajD0I4Z4OP3ShtYdM2UExHde9jpKSVtTWXAhTFi9QUOgjkD6zkTsHvtHJPM2G1JjrlJPFatQ-1doaZdL5r8xYCawsOXwa4TAB9/s1600/DSCN1504.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pzI8PgxpvqEBzwFXdE-UU_W31mMdTG3zZccVP8iL2oajD0I4Z4OP3ShtYdM2UExHde9jpKSVtTWXAhTFi9QUOgjkD6zkTsHvtHJPM2G1JjrlJPFatQ-1doaZdL5r8xYCawsOXwa4TAB9/s1600/DSCN1504.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbHQ5Q7zIwsALpUC4n_3VAnorlmF0dyJDD9z8wXRi9QWn6ynDTFmAeky5WoN00S0JXY5XqlH0zXfMFLdJfgqvKyAvn2cpi89GbMFdHGbr-BBm0FKjLWcomT76mnVMZWbI8XmWaTIlw-uY/s1600/DSCN1520.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbHQ5Q7zIwsALpUC4n_3VAnorlmF0dyJDD9z8wXRi9QWn6ynDTFmAeky5WoN00S0JXY5XqlH0zXfMFLdJfgqvKyAvn2cpi89GbMFdHGbr-BBm0FKjLWcomT76mnVMZWbI8XmWaTIlw-uY/s1600/DSCN1520.JPG" height="150" width="200" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUXGHzfJxR-BlJIqYUOusHQd5rqMhiIjwjZ2Br1QErdmiLt45JxakoR3TncBIRSHd8-cWwi4WuZAVhfzNwgS0Aq5mpa9IGXrvDDR4NuD0SmXfW2bSLeM-ME2vPA7PttpARLdsRRHMLolKm/s1600/DSCN1501.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUXGHzfJxR-BlJIqYUOusHQd5rqMhiIjwjZ2Br1QErdmiLt45JxakoR3TncBIRSHd8-cWwi4WuZAVhfzNwgS0Aq5mpa9IGXrvDDR4NuD0SmXfW2bSLeM-ME2vPA7PttpARLdsRRHMLolKm/s1600/DSCN1501.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Avec mes acolytes Marion de la Cuisine de Ion et Marie de Bavardages Gourmands nous avions proposé un menu tout en gourmandises et plein de peps.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhre9iXK6eI15yzVE7u3tkq6K1nzeK1fJVOiHSf_d2l8wkrRiHO18xtLayyM60u2qvJPsnuy_oSG2UcwyzPqDW9i1AfxDS-Nc40nsvUQOQ7D0sEwQdL1non1_n36urpbxbfkR0cbjAafjaE/s1600/IMG_4458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhre9iXK6eI15yzVE7u3tkq6K1nzeK1fJVOiHSf_d2l8wkrRiHO18xtLayyM60u2qvJPsnuy_oSG2UcwyzPqDW9i1AfxDS-Nc40nsvUQOQ7D0sEwQdL1non1_n36urpbxbfkR0cbjAafjaE/s1600/IMG_4458.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Verrine Bodega</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjalcsBCoSXfkzlCylySkgREza8YfSFwQ_-tV2a9baM11sjQSYg8dgX6hRRxk2oIZs73scs8X5Li-fk2xkwa7x9iHJHDQBvezMkfQ6d7IXMj0cuQAoEuUfUXmzyyTmXR-zg-gVmZvyQaC5/s1600/DSC_9567.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjalcsBCoSXfkzlCylySkgREza8YfSFwQ_-tV2a9baM11sjQSYg8dgX6hRRxk2oIZs73scs8X5Li-fk2xkwa7x9iHJHDQBvezMkfQ6d7IXMj0cuQAoEuUfUXmzyyTmXR-zg-gVmZvyQaC5/s1600/DSC_9567.JPG" height="320" width="211" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Burger des ducks</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ln-6ApINIBHdFP4aVGPY2P-JbJecR34qHSRmun_iGJxuQLGEJtE4XYYr-AA7h0FY4VlQNVkqyUZnnJ8khWJzRZbSf8rmw1A0CFiIo-rPU79U9ZW0tddGvdTuvz_-mIwiu1fY4WJjQ_Us/s1600/DSC_9592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ln-6ApINIBHdFP4aVGPY2P-JbJecR34qHSRmun_iGJxuQLGEJtE4XYYr-AA7h0FY4VlQNVkqyUZnnJ8khWJzRZbSf8rmw1A0CFiIo-rPU79U9ZW0tddGvdTuvz_-mIwiu1fY4WJjQ_Us/s1600/DSC_9592.JPG" height="211" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Elle est choux la belle Hélène</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioeS952AB30KLoR91FGM_ywQfBdHmyeiDdygzrk0T1Dp_RMpyNC3gMn5k98G2HJQk2I5Z2iB2LmlCxjqhFf1X3dcaG67vIsKIwQZE6nAcmivPUQnAhUv9jbrjQXtot26cU3rrnVt_wJ3Eb/s1600/DSC_9601.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioeS952AB30KLoR91FGM_ywQfBdHmyeiDdygzrk0T1Dp_RMpyNC3gMn5k98G2HJQk2I5Z2iB2LmlCxjqhFf1X3dcaG67vIsKIwQZE6nAcmivPUQnAhUv9jbrjQXtot26cU3rrnVt_wJ3Eb/s1600/DSC_9601.JPG" height="211" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tout un programme n'est ce pas?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Je vous livre la recette de cette rafraichissante verrine Bodega:<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
1/2 boîte de ratatouille<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
1/2 boîte de tomates pelées <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
boîte d'asperges vertes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
boîte de maquereaux<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
pincée de sucre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
càs de concentré de tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1/2
feuille de gélatine<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
petit citron confit<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
càc de pignons de pin<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">1
càs d'huile d'olive<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Ail<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Sel
poivre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUIuJ-IFb9-ui_Fgu4XUGEUhJNdclKcfbRnqgM062kGqnQ-lRYdAdioTGp_NJ10GzN-OVDF5LfxrueueMW2y3PhKYj6X4GO8cUuwyMHvU3LwS-Mv2tL7kZa-FiHbLVQNt30gKH8CP_pmLv/s1600/DSC_9545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUIuJ-IFb9-ui_Fgu4XUGEUhJNdclKcfbRnqgM062kGqnQ-lRYdAdioTGp_NJ10GzN-OVDF5LfxrueueMW2y3PhKYj6X4GO8cUuwyMHvU3LwS-Mv2tL7kZa-FiHbLVQNt30gKH8CP_pmLv/s1600/DSC_9545.JPG" height="211" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Tremper
la gélatine dans un bol d'eau froide.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Égoutter
la ratatouille.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">La
faire revenir à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive, ail et poivre<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Répartir
dans les verrines et réserver au frais.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Mixer
les tomates pelées pour les réduire en purée.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Faire
revenir à feux doux cette purée et y ajouter le concentré de tomate ainsi que
le sucre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Vérifier
l'assaisonnement.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Une
fois réduit, filtrer.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Ajouter
alors la gélatine et verser dans les verrines sur la ratatouille.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuAJpxCc03O5NlHIa5Wq-odYu6rgEVkq_6yWgi-Z0N0nYwU6Kx54mrX84LxDG919kbCyNB3JVnS2axXsxqJchkBFLPpCLVe0dQqfMjV9s3i_RUuvK769vCs_H2GB2XgoC3jo8mHgqFRyVb/s1600/DSC_9564.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuAJpxCc03O5NlHIa5Wq-odYu6rgEVkq_6yWgi-Z0N0nYwU6Kx54mrX84LxDG919kbCyNB3JVnS2axXsxqJchkBFLPpCLVe0dQqfMjV9s3i_RUuvK769vCs_H2GB2XgoC3jo8mHgqFRyVb/s1600/DSC_9564.JPG" height="211" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Émietter
le maquereaux.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Retirer
la pulpe du citron et ciseler l'écorce.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Torréfier
les pignons de pin.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
Les écraser au pilon. </div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Mêler ensemble maquereaux, écorces de citron ciselée et pignons.<o:p></o:p></span><br />
Filmer et réserver au frais.</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Disposer
dans les verrines une fois la gelée prise.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">En
décoration agrémenter la verrine avec les pointes d'asperges.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Réserver
au frais jusqu'au service.<o:p></o:p></span><br />
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span>
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span>
<span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
Et le tout en image, ça vous dit?<br />
<br />
<br /></div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FR</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="//www.youtube.com/embed/lb-c1EY4hOc" width="480"></iframe>
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Tableau Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0cm;
mso-para-margin-right:0cm;
mso-para-margin-bottom:8.0pt;
mso-para-margin-left:0cm;
line-height:107%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:Calibri;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-language:EN-US;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<br />
<span id="goog_767940477"></span><span id="goog_767940478"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://www.bavardages-gourmands.fr/" rel="nofollow">Marie</a> vous propose le burger et <a href="http://cuisine-ion.blogspot.fr/" rel="nofollow">Marion </a>le choux, n'hésitez pas non plus à aller visiter les autres recettes.<br />
<br />
<br />
<br />
Un grand merci à Birgit, et Marion pour les photos.<br />
<br />
<br />
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5887293026549793134.post-77924551379101668662014-03-04T14:49:00.000+01:002014-03-04T18:01:22.214+01:00Une soirée Fashion tapas by Miam box, ça vous dit?<br />
<br />
Vous avez pu suivre il y a quelques mois une de mes aventures de cuisine avec la conserverie française, UPPIA (Union Pour la Promotion de l'appertise) <a href="http://petitefourchetteetgrandecuillere.blogspot.fr/2013/10/et-si-on-cuisinait-des-conserves-ca.html" rel="nofollow">ICI</a>.<br />
<br />
En effet Uppia a à nouveau proposé à 9 blogueurs répartis en 3 équipes de créer des tappas à base de produits appertisés.<br />
<br />
C'est donc avec mes 2 acolytes Marion du blog La Cuisine de Ion et Marie de Bavardages gourmands que nous avons été filmées pendant l'élaborations de nos 3 recettes.<br />
<br />
Lors de la soirée fashion Tapas by Miam Box du 13 mars prochain chez Mademoiselle M à Paris, je vous propose de venir déguster les 9 tapas, devinez les produits, et la réponse sera donnée en vidéo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaQpvsnQ8n9-Xp6pGbwbtx-XlRD-csMsfuthrvgeJqvlAk-d3iC3Yxguz1nejmQn4zDsTT6rivKLmzKFX1-rZqF4WjZsLDnO9R37QMfjxNhXQ513r72e7vJwM_CFxWdGLWeshBNK8vOul0/s1600/INVIT+MIAM+BOX+BLOGGEURS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaQpvsnQ8n9-Xp6pGbwbtx-XlRD-csMsfuthrvgeJqvlAk-d3iC3Yxguz1nejmQn4zDsTT6rivKLmzKFX1-rZqF4WjZsLDnO9R37QMfjxNhXQ513r72e7vJwM_CFxWdGLWeshBNK8vOul0/s1600/INVIT+MIAM+BOX+BLOGGEURS.jpg" height="229" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ca vous dit?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Laissez moi un commentaire avec votre adresse mail et un tirage au sort de deux d'entre vous avant le 10 mars.</div>
<br />Petite fourchette et grande cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/04295460127334400599noreply@blogger.com0