Le soir où j'ai cuisiné le lapin à Pigalle!

En voilà une idée !
Celle de CookZeweb qui a fait appel à plusieurs blogueuses pour un atelier culinaire autour du lapin prêt à poêler de Loeul et Piriot.

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Cette équipe de choc nous a trouvé un petit nid au calme dans un quartier pourtant connu comme un lieu des plus torride de Paris. Il faut avouer que pour passer le lapin à la casserole c'est assez cocasse. Anna et Birgit ne changez rien, j'adore votre touche originale de ces petites subtilités.

atelier cookcooning

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Et comme toujours un apéritif des plus savoureux concocté par Birgit de Un an pour faire son Cookingout pour nous accueillir.

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Donc le lapin on en fait quoi?
3 équipes de 3 blogueuses, créer 3 recettes par équipes: une aux épices, une aux fruits, et une aux herbes et évidemment un ingrédient imposé à intégrer dans une des recettes. Pour nous le Sumac!


Dans notre équipe Sandra de Bollywood Kitchen nous a préparé un korma de lapin aux Sumac.

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Marie de Bavardages Gourmands nous surprend avec son délicieux Exotic Rabbit aux fruits.

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Quand à moi je me suis amusée à cuisiner une roulade de lapin farcie aux herbes folles, ça vous dit?

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Allez on y va!


Pour 4 personnes

1 barquette de râbles de lapin prêt à poêler Loeul et Piriot
1 barquette de saucisses de lapin prêt à poêler Loeul et Piriot
1 bouquet d'herbes mélangées ( 4 brins de persil, 2 grandes feuilles d'oseille, 3 brins d'aneth, 4 feuilles de sauge)
2 càs d'huile
250cl de vin blanc
250cl de crème liquide
Sel, poivre du moulin.


Préchauffer le four à 210°.
Désosser et récupérer chaque demi râble en conservant la pantoufle.

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Mettre les rognons de côté en ayant pris soin de les dégraisser et de retirer la petite membrane qui les entoure.
Couper la partie charnue dans l'épaisseur afin d'aplatir le râble en une bande, les réserver.
Récupérer la chair des saucisses et la mixer rapidement avec les rognons.
Poivrer la farce.
Ciseler les herbes et mêler l'ensemble.
Déposer un peu de farce sur la partie charnue jusqu'au 2/3 de la bande de lapin.
Enrouler en commençant par cette partie charnue et finir avec la pantoufle.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y déposer les roulades afin de les dorer 2min de chaque côté.
Les piquer d'un batonnet et les déposer dans une cocotte en fonte.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter alors la crème liquide et laisser réduire à nouveau jusqu'à épaississement de la sauce.
Vérifier l'assaisonnement, verser sur les roulades de lapin.
mettre le couvercle et enfourner 10min.
Vérifier la cuisson.

Servir de suite sans oublier la grande cuillère pour la sauce!!!

Allez, on goûte?

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Un grand merci à Anne pour les superbes photos.