Des cookies noisettes, pépites de chocolat, sans produits laitiers, sans œufs, ça vous dit ?

Depuis la dernière brioche "Timéo" sans produits laitiers, dont vous retrouverez la recette ici, je me suis dit qu'il devait être tout à fait possible de faire de même et aussi gourmand avec des cookies. Donc à toutes les Petites Fourchettes et Grandes Cuillères intolérantes aux produits laitiers, je vous livre cette recette de cookies sans produits laitiers et sans oeufs gourmande concoctée pour vous.
Recette approuvées par mes Petites Fourchettes.


Allez on y va !


Ingrédients pour une vingtaine de cookies

220g de farine bio T45
50g de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
100g de purée de noisette bio sans sucre ajouté
18cl de sirop d'agave ou sirop d'érable
2 pincées de fleur de sel
pépites de chocolat chunks (en faisant attention à leur composition il peut y avoir des traces de lait)
Ou noisettes ou noix de macadamia concassées.



Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol mélanger farine, sucre, levure et purée de noisette.
On obtient une pâte comme un crumble très sableux.
Ajouter alors le sirop d'érable ou d'agave.
Bien mélanger l'ensemble et incorporer les pépites de chocolats ou noix, noisettes concassées.
Avec une cuillère à glace former des boules.

Les placer sur une plaque recouverte d'un silpat ou papier sulfurisé, tasser légèrement les cookies.

Enfourner pour 10 min environ.
À la sortie du four les laisser refroidir.

Allez, on goûte ?

Astuces 

Ces cookies sans produits laitiers et sans oeufs se conservent très bien dans une boite à l'abri de l'humidité.

Cookies au chocolat, ça vous dit ?

Oui, période cookies pour le plus grand bonheur des Petites Fourchettes. Cette fois ci des cookies au chocolat, un pur bonheur. J'ai utilisé du chocolat Cacao Barry Mexique 66%. Mais c'est comme on aime, on peut très bien utiliser un chocolat plus ou moins corsé.


Allez, on y va.



Ingrédients 

150g de farine
100g de chocolat
  70g de beurre fondu
  60g de cassonade
 1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
1 poignées d'amandes ou de noix ou pistaches concassées
2 pincées de fleur de sel



Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger farine, levure et sel dans un bol.
Dans un autre récipient battre l'œuf et ajouter le beurre fondu ainsi que le sucre.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer au mélange œuf/beurre/sucre.
Ajouter enfin la farine et bien malaxer l'ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.

À l'aide d'une cuillère recueillir un peu de pâte et en faire une boule que l'on place sur une plaque recouverte d'un silpat ou d'un papier sulfurisé.
Enfin aplatir légèrement les boules  pour former les cookies et les parsemer d'amandes, noix ou pistaches concassées.

Enfourner pour 10 min ou un peu plus, ils seront alors plus croquants, c'est comme on aime.
À la sortie du four, laisser les cookies au chocolat refroidir un peu avant de les mettre sur une grille.

Allez on goûte !

Astuces

On pourrait aussi mettre des pépites de chocolat blanc!

On pourrait aussi s'amuser à faire des mini cookies au chocolat comme sur mes photos en utilisant une petite cuillère, il faudra alors réduire de moitié le temps de cuisson.

Cookies au sirop d'érable sans œufs, ça vous dit ?

À la demande de Petites Fourchettes et d'une Grande Cuillère, une recette de cookies très rapide et facile à faire. Cette recette de cookies au sirop d'érable est sans œufs; ce qui va ravir les intolérants aux œufs et pourront se régaler aussi de ces délicieux cookies.


Allez on y va !



Ingrédients pour environ 15 cookies

220 g de farine
  50 g de cassonade
100g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
15 à 20 cl de sirop d'érable ou sirop d'agave
Une pincée de fleur de sel
Pépites de chocolat


Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un saladier: farine, sucre, levure, sel.
Ajouter le beurre fondu et mélanger pour avoir une texture sableuse.

Ajouter alors le sirop d'érable ou sirop d'agave et mélanger rapidement l'ensemble.
Enfin ajouter les pépites de chocolat ( c'est comme on aime chocolat noir, au lait, blanc, ou un peu de chaque ).

Sur une plaque recouverte d'un silpat ou papier sulfurisé déposer les boules de pâte formées à l'aide d'une cuillère à glace.

 Enfourner pour 12 min environ en fonction de votre four. Surveiller la coloration, ils doivent être dorés sur les bords et plus clairs sur le dessus.
À la sortie du four les laisser refroidir sur la plaque car ils seront fragiles à la manipulation, ensuite les mettre sur une grille (si vous n'avez pas tout englouti!).

Allez, on goûte !

Astuces

Les pépites de chocolat peuvent être accompagnées ou remplacées par des amandes, noix, noisette, pistaches concassées.
Pour la cuisson, c'est comme on aime, on peut les cuire un peu moins (2 ou 3 min), ils seront plus moelleux ou bien un peu plus et ils seront croquants.